Запобігти появі цвілі на солоних грибах, я для страховки завжди використовую звичайну горілку.
Коли закладаю гриби і спеції в банку, то зверху на них укладаю звичайну матерчату серветку, змочену в горілці, тільки злегка її віджимають. Чоловік від соснового поліна ножем відділяє пару трісок такої довжини, щоб коли їх заведеш в банку, вони впиралися в її плечики. Їх теж сечу в горілці і встановлюю хрест-навхрест поверх серветки, ось таким чином, як на фотографії.
Але розсіл повинен покривати і серветку, і палички-припічок.
Краї банки і капронову кришку теж протираю горілкою. Не любить цвіль етиловий алкоголь.
Нічим додатково обробляти гриби не треба. Додавати щось теж немає сенсу, зіпсуєте смак грибів. Я вже відповідала на подібне питання, але мені не складно повторитися, тим більше, що за зиму успішно розширила сферу застосування цього простого методу проти утворення цвілі.
Отже, щоб у відкритих банках з овочевими та грибними консервами (не важливо, домашніми або заводськими), будь то соління, маринади, томати та ін. Не завелася пліснява, на внутрішню сторону кришки тонким шаром нанесіть звичайну гірчицю.
Спосіб перевірений мною особисто на томаті, солоних огірках, консервованих помідорах, баклажанах і перці, приготованих різними способами, грибах солоних і маринованих.
Колись давно мене навчили однієї хитрості, і з тих пір я назавжди забула про те, що в солоних грибах може утворюватися цвіль.
Все дуже просто: коли укладіть гриби, накрийте їх зверху чистою ганчіркою, змоченою в самогонку. Цвіль буде утворюватися.
Ще одна порада я прочитала в "АіФ" (на той випадок, якщо немає самогонки): можна додати в ємність з грибами листя хрону. Сама я цей спосіб не використовую, але, про всяк випадок, запам'ятала. Якщо хтось скористався, напишіть, будь ласка результат - правда чи допомагає.
Ще чула, що допомагає суха гірчиця, але теж - особисто не перевіряла.