Найбільш очевидний спосіб не розоритися на ресторанній їжі - є будинки. Але звичка - друга натура. Тим, хто в ситі часи унадився ходити по ресторанах на сніданок, обід і вечерю, не рахуючи грошей, а сьогодні страждає за втраченим, потрібно навчитися декільком нехитрим правилам, які допоможуть і заощадити, і не відмовлятися від звичок.
Нині навіть найдорожчі заклади намагаються повернутися обличчям до людей і про всяк випадок роблять різні спецпропозиції, якими гріх не скористатися. У всіх ресторанах Maison Dellos раз в сезон влаштовують «Сетоманію», і в рамках цього фестивалю шефи «Фаренгейта». «Оранж 3». «Пушкіна». «Бочки». «Шинку» і «Турандот» готують сети кожен в своєму стилі - по 1850 р. за набір з трьох-чотирьох страв. У дорогому китайському Soluxe Club по неділях продають за півціни (тобто всього за 1750 р.) Автентичну пекінську качку, якої для двох буде навіть багато. Далеко можна не ходити: практично кожне друге заклад, де середній рахунок трохи вище середнього, практикує 30-40-відсоткові знижки на всі страви з 14.00 до 16.00, а то і до 18.00. А деякі, на зразок Рестобар «Прожектор». ще й пропонують нічним відвідувачам закусити вдвічі дешевше звичайного. І, звичайно, ніхто не відміняв вечірні знижки на хліб і кулінарію, наприклад, в «Волконського». Paul. «Братах Караваєвих» або Babetta Cafe.
Без винного дозвілля - ніякого життя? Шукайте позначку «акція» в Винотека. Інспектуючи ж винну карту в звичайному закладі, звертайте увагу на перші рядки пропозиції по пляшках. На найдешевші вина в ресторанах завжди найбільша націнка (буває, що і 700%), з винами по келихах приблизно та ж картина. Тільки постарайтеся згадати ціну пляшки самого звичайного к'янті або піно гріджіо в сусідньому супермаркеті - і келих того ж самого в кафе не полізе вам в горло. Тренуйте допитливість: наприклад, іноді в ресторанах по келихах розливають не дуже дорогі, але якщо і не видатні, то цілком пристойні російські вина. Значно дешевше і цікавіше замість італійського ноунейм випити свіжого шардоне «Гай-Кодзор» (Babetta Cafe. 139 р. За келих) або витриманою «Лікуріі» від «Лефкада» ( «Одеса-мама». 190 р. За келих).
Якщо ви прийшли в ресторан тому, що дуже хочете їсти, - їжте, а не кокетує. Швидше за все, якийсь гарячий суп або народне спекотне вгамує ваш голод швидше, ніж красиве карпаччо або севіче - наприклад, бразильська фейжоада з п'яти видів копченого м'яса і чорних бобів в цілком пафосному «Латинському кварталі» за 570 р. або южнорусская солянка (де видів м'яса взагалі сім) в демократичному «Чагін» за 350 р. Зрештою, добра половина світових гастрономічних хітів в основі своїй - це їжа найбідніших. І навіть якщо з дизайнерського меню не ясно, як що виглядає, ви маєте повне право попросити реальний прейскурант, де вказана вся інформація про страви - від інгредієнтів до грамів: такий повинен бути у всіх.
Замовляючи воду, уточнюйте не так ступінь природного газації і температуру подачі, скільки бренд і обсяг, дивлячись в меню для точності формулювань. Інакше вам принесуть найдорожче, що є в барі, та ще й по маленькій пляшечці - на компанію з трьох осіб. Чому? Елементарні правила ціноутворення: три маленькі пляшки мінералки стоять в ресторанах в два рази дорожче, ніж одна велика. У деяких меню можна відшукати безіменну «столову воду», наприклад, в «Рагу» літр такої обійдеться в 100 рублів. Якщо вже ви вирішили економити, цей варіант цілком згодиться - в обмежених фінансових обставинах який-небудь «Шаянська» втамовує спрагу нітрохи не гірше «Евіан».
Звикли їсти грузинську, японську та іншу національну їжу у великих дорогих ресторанах, а грошей немає? Для такого випадку є «другі лінії». Відмінну японську кухню (в розумних межах чека в 1500 р.) Можна знайти в Buba by Sumosan - демократичного продовження преміального «Сумосан». від якого у «Буби» не лише бренд-шеф, але і продукти. Цілком автентичну народну в'єтнамську - у «ВьетКафе Експрес» (величезна тарілка фо бо тут коштує 269 р. Локшина з яловичиною - 199 р.). Улюблену грузинську - в «Вай Ме!» (Порція з чотирьох хінкалі - 160 р. Хачапурі по-аджарський без глютену - 220 р.). Та й інші нові «швидкі» закладу цілком можуть примирити з не дуже пухким гаманцем. Років п'ять тому про гурме-фастфуді, щоб не тільки шаурма на розі, але і кебаби, і хінкалі, і бургери, і локшина, можна було тільки мріяти.