Перед приготуванням агрус треба перебрати, видалити сухі чашолистки і плодоніжки.
Готуємо компот з агрусу. Компот з агрусу можна готувати в поєднанні з іншими ягодами, наприклад з чорної або червоної смородини, полуницею, вишнею. Справа в тому, що сам агрус не дає яскравого кольору соку або компоту, тому ці ягоди додаються для додання кольору і аромату заготівлях з агрусу. Оригінальною виходить заготівля компоту з агрусу з пелюстками троянд. У банку треба укласти тверді ягоди зеленого агрусу, попередньо наколів їх голкою, щоб не зморщилися. Зверху укласти пелюстки темних троянд. Приготувати сироп з розрахунку на один літр води півкіло цукру. Гарячим сиропом залити банки і пастеризувати літрові банки 20 хвилин, закрутити кришками і перевернути до охолодження.
Так само готується компот з агрусу з додаванням ягід смородини або вишні, головне, щоб доданих ягід не було більше 30% всієї заготівлі. Інакше вони переб'ють смак агрусу. Компот можна готувати з агрусу будь-якого ступеня зрілості, враховуючи, що чим спелее ягода, тим вона м'якша, а це вимагає меншої кількості цукру і часу для пастеризації.
Заготівля агрус без цукру, у власному соку. Для цього треба приготує агрус, і взяти на 1 кг ягід 300г цукру. При приготуванні таким способом треба врахувати, що агрус неохоче віддає свій сік, якщо його засипати цукром на відміну від більшості інших ягід. Тому для отримання заливки треба третю частину ягід наколоти голкою і укласти в банки, а решті агрус скласти в каструлю, перемішати з цукром, додати трохи води, і прогріти до розм'якшення. М'який агрус протерти через сито, отриманим соком залити агрус в банках і пастеризувати 0,5 літрові банки 20 хвилин. Закупорена.
Таким способом можна готувати агрус залитий соком будь-яких інших ягід, годяться для цього соки чорниці, і ожини, брусниці і малини.
Варення з агрусу з апельсином. якщо в нього додати м'якоть апельсина і його цедру. Для приготування такого варення треба взяти 1 кг ягід агрусу, 1,5 кг цукру, два апельсина. Ягоди підготувати, наколоти голкою, щоб не зморщилися при варінні. Потім обдати їх окропом, скласти в таз для варіння варення і додати шматочки апельсинів без цедри. Залити гарячим сиропом. Варити як варення в два прийоми. В кінці варіння додати терту цедру одного апельсина. Готове варення розлити в банки і накрити пергаментом. Колір варення і смак будуть дуже приємними.
Старовинний рецепт приготування варення з агрусу з горіхами. Якщо готувати таке варення просто, то треба взяти один кілограм ягід агрусу, 1,5 кг цукру, 0,5 склянки води і 150г волоських горіхів. Ягоди підготувати як зазвичай і затоку сиропом варити варення в два прийоми. В кінці варіння додати підсмажені, подрібнені волоські горіхи або мигдаль. Довести варення до готовності.
Варення з агрусу начиненого горіхами. зазвичай його готують маленькими порціями і вживають як делікатес. Треба взяти один кілограм ягід агрусу, 1,5 кг цукру і 200 г волоських горіхів або мигдалю. Горіхи крупно порубати і обсмажити. Ягоди агрусу надрізати і видалити частину насіння. Агрус акуратно начинити горіхами і скласти в таз для варіння варення. Залити гарячим сиропом і варити в два прийоми до готовності. Готове варення розкласти в баночки і закрити красивими кришками або пергаментом.
Джем з ягід агрусу. Джем з агрусу можна заготовлювати в поєднанні з іншими ягодами і з чорною смородиною і вишнею. Для приготування джему з агрусу на смородиновому соку знадобиться сік чорної смородини 300мл, 800г цукру і 1 кг агрусу. Щоб виділити сік з чорної смородини, треба ягоди засипати цукром з розрахунку 1: 2 і скласти в банку. Коли сік відділиться, від ягід його треба злити. На смородиновому соку зварити сироп. У гарячий сироп порціями опускати підготовлені ягоди агрусу і варити джем на слабкому вогні. Готовність джему визначається по рівномірності розподілу ягід в сиропі.
Агрус маринований. Для цієї заготовки годяться ягоди агрусу не надто стиглого, тверді. Треба приготувати ягоди і укласти їх в банки. Приготувати маринад: 1 літр води, 5 ст. ложок столового оцту, 400 г цукру. Прянощі і приправи за смаком, добре поєднується з агрусом гвоздика і кориця. На дно банки можна покласти добре вимиті вишневі листя. Укладені в банки ягоди залити гарячим маринадом і стерилізувати 1,5 літрові банки 20 хвилин, 1,0 літрові банки 10 хвилин. Закатати агрус кришками і перевернути банки до охолодження.
Агрус для заморожування. Кращий спосіб заморожування це залити ягоди сиропом або рідким медом. Ягоди агрусу треба почистити і скласти в контейнери, потім приготувати цукровий сироп з розрахунку 1: 0,5. Холодним сиропом залити ягоди і поставити в морозилку, вони повністю збережуть форму і колір, при правильному розморожуванні будуть як свіжі.
Агрус мочений. Для цього ягоди підготувати і скласти в будь-яку ємність. На дно покласти листя смородини і коріння. Залити розсолом з розрахунку на один літр води 30г солі і 10г цукру. Зверху накрити запашним листям чорної смородини, яка напевно росте на ділянці, вона ж одне з найулюбленіших домашніх рослин. Поверх листя накрити полотном, покласти невеликий гніт. Мочіння агрусу буде успішним, якщо температура в приміщенні буде не вище 10 градусів. Мочений агрус буде готовий до вживання через 1,5 місяці.