- Салат є хорошим ліками для сердечників, адже в ньому міститься близько 38% калію! Цей зелений друг налагодить серцевий ритм і нормалізує обмін речовин.
- Це відмінний продукт для вагітних жінок і матусь, які годують грудьми. Салат містить 15% кальцію, який зробить кістки міцними не тільки у мами, але і у малюка.
- Листовий салат є справжньою вітамінною бомбою. У ньому містяться в достатній кількості вітаміни А, С, В і D.
- Якщо ви часто нервуєте, їжте більше листового салату. Магній, що міститься в ньому, заспокоїть нерви і додасть врівноваженості.
- Салат полегшить симптоми гіпертонії, атеросклерозу і запобіжить простуду.
Як бачите, ця рослина гідно, щоб його заготовити про запас. Якщо виноградне листя можна заморозити на зиму без проблем, то листовий салат є досить вибагливим і ніжним за своєю структурою. При заморожуванні він перетворюється в малоапетитне масу. Але вихід завжди є і ви можете забезпечити сім'ю вітамінами навіть в холодну пору року.
Листовий салат на зиму в класичному маринаді
Маринад зробить його смачніше і додасть кислинку. Виберіть ємність, в якій будете зберігати салат. Це може бути каструля, маленька бочка або чисті банки. Викладіть на дно кілька маленьких зубчиків часнику і дрібно порізаний селера (стебла). Тепер по одній штуці укладайте один за іншим листя салату. Між ними кладіть гілочки свіжого кропу і листя селери. Залиште трохи місця для рідини.
Залишилося приготувати маринад. Вилийте літр води в невелику каструлю, додайте в неї цукор (не більше двох столових ложок), йодовану сіль (столову ложку) і трохи лимонної кислоти. Тепер влийте 200 мл винного оцту. Для аромату можете висипати кілька горошин запашного перцю. Зачекайте, поки закипить. Залийте листя салату киплячим маринадом, притисніть гнітом і дайте настоятися до охолодження. Після цього перекладіть в льох або холодильник.
Листовий салат консервований
Листя цієї рослини можна закочувати в банки. Робиться це дуже швидко і дозволяє зберегти салат на довгий термін. Виберіть кращі листочки рослини без пошкоджень. Кожен промийте під струменем води і розкладіть на газеті, щоб повністю випарувалася волога.
Після цього наріжте його не надто широкими смужками і посоліть, перемішайте і злегка обсмажте на олії без запаху. Додайте столову ложку 9% оцту і ще раз добре перемішайте.
Всі підготовчі роботи виконані, залишилося перекласти салат в стерилізовані банки, закатати і прибрати в льох. Його можна додавати в пиріжки, вареники, а також до супів і других страв.
Листовий салат сушений
Цей спосіб зберігання рослини на зиму не додасть вашій страві ніякого смаку, але зате збагатить його вітамінами, які в сушеному вигляді відмінно зберігаються. Просто наріжте вимитий і обсушенний салат дуже дрібно, пересипте на газету і дайте висохнути. Краще вибирати міцні і максимально свіжі листи, тоді вони не пожовтіє. Висушена салат пересипте в баночку і щільно закрийте. Додавайте в дієтичні і звичайні супчики, борщі і другі страви.
Листовий салат заморожений
Якщо ви все ж таки віддаєте перевагу заморозку, то доведеться до листовому салату додати іншу зелень, яка збагатить його смак. Вибирати слід найсвіжіші рослини, а ще краще заморожувати відразу свіжозірвані з грядки. Ретельно вимийте листовий салат, гілочки петрушки і кропу, кінзу, шпинат і базилік. Можете додати будь-які інші види зелені або виключити кінзу, яка за смаком підійде не кожному.
Обсушити їх і дуже дрібно поріжте, розфасуйте по контейнерах або пакетах і відправте в морозильну камеру. Цю заготовку із зелені можна додавати в салати або супи, використовувати в якості начинки для відкритих і закритих пирогів або подавати на середземноморський манер з оливковою олією. Спробуйте - це дуже смачно!
Якщо ви не розглядали салат в якості інгредієнта для страв - пора це зробити і постаратися заготовити продукт на зиму. Але пам'ятайте, що хоча листовий салат ніколи не використовується в якості самостійного блюда, він доповнить овочеві супи, збагатить вітамінами і прикрасить багатокомпонентні салати, а також стане хорошою добавкою збагачення вітамінами соусів і других страв з овочів, м'яса або риби.