Оскільки тема є архівної.
настрій нікчерту вопщем ((((((((((
господині, радьте.
сам фарш вийшов зовсім несолоний. ліпила з того. що було - яловичий фарш, яйце, в вершках розмочив кунжутний домашній білий хліб, цибулина.
в результаті вони швидко згорають на сковороді, всередині - сирі, несмачні. вогонь несильний при цьому.
як їх готувати ось? в духовці може запекти? я не вмію, навчіть як правильно. їх сирими в духовку кладуть або спочатку обсмажують, а потім доводять до готовності?
і взагалі. здається, що ці котлети- передостання крапля (((((((((((((¶
А класичний варіант - обсмажити на сильному вогні обидві сторони, потім закрити сковорідку кришкою, і зменшити вогонь до мінімуму - не допомагає?
Я до недавнього часу теж не вміла котлети смажити. Прям ніби все роблю, як сказано, а все одно фігня якась виходить. Парадокс :) ¶
да я так і роблю зазвичай. просто в цей раз вони прям попалися за півхвилини. счас противні вуглинки. фіаско (((((((((
у мене курячі лучче всього виходять каклеткі) ¶
Начинка немудрёная- або парочка варених яєць (цілком або половинками), або зелений горошок консервований і свіжа морква кубиками. Або гриби. Або рубані варені яйця + зелена цибуля.
Начинки я кладу трохи не від жадібності :) Якщо щедро покласти, то при нарізанні рулету вона буде висипатися з середини шматка.
Духовку розігріваю градусів до 180 і ставлю хвилин на 30-40. Іноді на останні кілька хвилин відкриваю зверху, щоб зарум'яниться. ¶
а сам фарш який виходить? Єдиної масою? не випливає з нього рідину? ¶
Я в фарш хліб не додаю, а тру сиру картоплину, хоч для котлет, хоч для рулету. Чи не випливає нічого, виходить велика соковита котлета з начинкою. Мб він би і без фольги вийшов, але мені ліниво відмивати деко - простіше брудну фольгу викинути. ¶
Я котлети НЕ смажу, а тушу. Зазвичай у мене вони вже заморожені, тому що готую запас. Дістаю з морозилки, кладу на сковорідку з растіт.маслом. Як зашипить - доливаю гарячою водою з чайника, закриваю кришкою і ставлю на повільний вогонь гаситися. В середині приготування перевертаю. Виходять соковиті котлети з підливою.
Якщо фарш несолоний, то цю підливку в самий раз буде трохи підсолити. ¶
А Ви обвалювали їх (котлети) в сухарях? Котлети в цьому випадку виходять соковиті, і. якщо раптом підгоріли, завжди можна цю корочку зняти. Можна готувати котлети в пароварці або в мікрохвильовці. ¶
після того як зварила котлети))) чоловік сказав що таке їсти не буде. підгляділа як свекруха робить. Підглядати не у кого?
паніровці використовуєте? я раніше просто м'якуш кришила зараз купую. масла побільше. одну сторону на сильний вогонь. як засмажити перевертаю і ось другу сторону на повільному поки не дійде. ну і на останок для скоринки додаю. смажу під кришкою. ¶
я в котлети яйця не додаю, кладу цибулю, часник і свіжу зелень, солю, приправу якусь, іноді в борошні, іноді в панірувальних сухарях, а коли просто на маслі, курячі теж любимо котлетки, в основному їх і робимо) ¶