Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує, щоб частка вільних цукрів в сумарному енергетичному балансі організму не перевищувала 10%. Додаткову користь для здоров'я принесе скорочення рекомендованої норми вдвічі - до 5%, що орієнтовно складає 25 грамів (6 чайних ложок) в день.
Рекомендації ВООЗ підкреслюють, що цукор відіграє особливу роль у розвитку не тільки ожиріння, але і стоматологічних захворювань, які Організація вважає найбільш поширеними неінфекційними захворюваннями в світі.
Цукор - прекрасне джерело енергії для бактерій, що живуть на поверхні зубів кожної людини. Харчуючись цукром, вони виробляють кислоти, що руйнують зубну емаль.
Інше небезпечне «солодке» наслідок - демінералізація. При частому і рясному вживанні в їжу цукру на поверхні зубів тривалий час підтримується критично низьке значення водневого показника pH. Через це емаль втрачає корисні мінерали, вони вимиваються з тканин.
У сукупності з бактеріальними кислотами демінералізація дуже швидко руйнує зуби. Дослідники з Університету Мельбурна провели експеримент, який ілюструє небезпечні процеси.
У зубній емалі пацієнтів, чиї зуби по чотири рази кожну добу протягом 10 хвилин піддавалися дії розчину сахарози, порожнини почали формуватися менш ніж через два тижні. Більш часті й тривалі «цукрові ванни» прискорюють процес руйнування тканин.
Сучасна стоматологія допомагає впоратися з наслідками карієсу, але не усуває його причину. Можна періодично ставити пломби, при гострій необхідності видаляти хворі зуби. Але з часом від цукру страждає все більше зубів, що спричиняє за собою труднощі з ефективним харчуванням і провокує інші проблеми порожнини рота.
В принципі ми все уявляємо, як важливо підтримувати чистоту зубів і наскільки небезпечний цукор. Але далеко не всі знають, скільки цукру міститься в їжі та напоях.
Найчастіше корисними вважаються продукти, що завдають шкоди здоров'ю зубів і порожнини рота.
Наприклад, після вживання соєвого молочка, яким послідовники здорового харчування часом замінюють коров'яче, небезпечних кислот на емалі утворюється в 5-6 разів більше, ніж після звичайного молока.
Крім ударних доз цукру, багато безалкогольні і спортивні напої містять харчові кислоти, які самі по собі можуть викликати ерозію зубів, якщо вживати їх занадто часто. Ці кислоти присутні навіть в «легких» версіях напоїв, в яких немає цукру.
Солодкі і кисло-солодкі напої смачні, і люди звикають до них настільки, що нерідко п'ють замість звичайної чистої води. Не варто. Вода набагато корисніше. Вона не містить ні цукру, ні кислот і навіть допомагає видалити небезпечні інгредієнти з поверхні зубів.
Широке поширення карієсу і інших хвороб порожнини рота створює враження, що всі вони - природне і неминуче зло. Це не так. Індекс КПУ (карієс, пломба, видалений зуб) в нашій країні досягає значення 6,4.
Всіх цих неприємностей можна уникнути, варто лише прислухатися до рекомендацій і знизити вживання цукру.