Пляшки по 50 мл, mystery cases, ціна, яка визначається самими покупцями, і інші приманки європейських винних магазинів
Старе правило «все на світі коштує стільки, скільки ви готові за це заплатити» в світі вина останнім часом переосмислюється по-новому. Зрозуміло, звичайно, що в захмарних висотах, де за шалені тисячі торгуються Лафіт і Петрюса, ціна визначається не реальним рівнем якості вина і витрат на його виробництво, а співвідношенням попиту і пропозиції. Але як визначити справедливу ціну для вин простіше? Особливо коли все більше звичайних людей починають на вини економити, а ті, хто пити не перестав, розпещені агресивними знижками в супермаркетах?
Відповісти на це питання в різних країнах намагаються по-різному. Одна з іграшок, придуманих в європейських винних магазинах, - винні mystery cases, ящики-сюрпризи: ви платите за 12 пляшок ясну ціну, але не знаєте, що всередині. Єдине обіцянку з боку компанії - то, що рітейловая вартість вину не буде менше певної суми (іншими словами, покупця заспокоюють, що втридорога за відверту дрянь він не заплатить). За словами Джона Регана, що працює менеджером в британській винної мережі магазинів Laithwaites, іноді в таку винну рулетку варто грати чисто через фінансову виграшу: «Кілька разів на рік у нас продаються gold ticket mystery cases, в яких вино може коштувати в рази більше тих грошей, які ви за нього заплатили ».
Вас також може зацікавити
Але здебільшого, за словами Регана, такі ящики-сюрпризи - трюк, який створює у покупця видимість вдалої покупки. «Якщо ви перестанете сподіватися на те, що саме в поштову скриньку завалялася дорогущая пляшка, і розділіть на 12 ті гроші, які ви заплатили за все вино, то побачите, що середня вартість пляшки не так вже висока - а це і є те, що ви отримаєте з найбільшою ймовірністю », - каже Реган.
Незважаючи на це, mystery cases добре продаються: людям подобається відчуття невідомості і надія на те, що саме твій лотерейний квиток виграє. Як сказав мені один з покупців, що забрав з собою відразу два ящика-сюрпризу, «це як зробити самому собі подарунок, але не знати, який саме».
Для тих, хто вважає за краще не залишатися в невіданні, є система, яка використовується, зокрема, американським сайтом tasting room. Його творці при побудові бізнесу врахували знайоме почуття розчарування при покупці невідомого вина - купили, відкрили, не подобається, а майже повна пляшка залишилася! Для того щоб цього уникнути, на tasting room все вина (більше 300 позицій) можна купити в маленьких пляшках по 50 мл і, вибравши те, що за смаком, потім вже замовити вино в стандартному обсязі. На побоювання, що вина-зразки будуть відрізнятися від тих, які ви замовите в великих пляшках, на tasting room відповідають гарантією технології T.A.S.T.E. - розшифровується як Total Anaerobic Sample Transfer Environment. У лабораторії в Північній Каліфорнії вина-мініатюри розливають в анаеробних умовах, виключаючи контакт з киснем при бутильовану. Сайт tasting room орієнтований на смаки переважно американського клієнта. Але для живуть за кордоном любителів каліфорнійських шардоне і піно нуар цей ресурс - цікава знахідка, тим більше що скоро вони обіцяють налагодити та міжнародну доставку.
Моя улюблена ідея в сфері винного ціноутворення почне днями використовуватися в мережі мало не розорилися магазинів Oddbins, які 20 років тому зробили модним австралійське шардоне і інші вина Нового Світу. На ринок компанія знову виходить з новим менеджментом і свіжими ідеями, одна з яких - частково віддати цінову політику в руки самих покупців. Працює це так: ви приходите в винний магазин, де наосліп пробуєте зразки кількох вин і говорите, скільки готові були б за них заплатити. Точно так же роблять ще кілька сотень людей. Потім ці дані збираються, і вино повертається в магазини в звичним вигляді, в пляшках з етикетками і ціною, визначеною як середнє арифметичне оцінок покупців. Глава відділу закупівель сайт Oddbins Емма Ніколс каже, що кампанія - не розіграш і не маркетинговий трюк: «Ми не намагаємося показати клієнту, які ми розумники. Ми намагаємося залучити їх в вибір вин, які продаємо, і налагодити чесний діалог дорослих людей ».
Вас також може зацікавити
