Похід в магазин за продуктами. Здавалося б, просте і приємна справа. Але іноді від нього одне розлад. Напевно, кожна господиня хоч раз приносила додому куплений в магазині неякісний товар.
Зрозуміло, що продавцям хочеться все продати, а виробникам «наварити». Тоді нам не залишається нічого іншого, як озброїтися знаннями. Вибираючи продукти в магазині, необхідно вміти візуально визначати їх свіжість і придатність в їжу.
Звичайно, на упаковках є дата вироблення і склад. Якщо продукт упакований, то дивимося ми саме на упаковку. Але якість деяких продуктів ми можемо визначити за зовнішнім виглядом.
1. Яловичина. Несвіжа яловичина має не яскраво виражений красивий червоний колір з мармуровість на місцях розрізу, а темний c сіруватим відтінком. Жовтуватий і яскраво-жовтий жир всередині туші - м'ясо старе. Тобто, животина була забита «в роках». Чим старше була тварина, тим товщі і крупніше суглоби, тим темніший колір м'яса, тим крупніше жили. Якщо натиснути пальцем на свіже м'ясо, ямка швидко вирівнюється.
2. Свинина. Свинина, довго лежала на прилавку, має тьмяний сіруватий колір і у неї підсохлі краю в місцях розрізу.
Мені завжди хочеться купити ковбасу, відрізану при мені. Особливо, якщо продавець «навяливать» мені залишок зі зрізом сірого кольору і підвітряного краями. Це означає, що шматок на полиці залежався. Несвіжі сосиски стають слизькими під плівкою або покриваються зморшками.
Якщо я купую вже розфасований сир, Бог бачить не на дату розфасовки (тут у продавців, як правило, все в порядку), а на зрізи. Буває, що на расфасованном «сьогодні» сирі проглядається пляма цвілі (аж ніяк не благородною блакитною) або видно, що краї зрізів підсохли. Непогано б ще навчитися визначати - сир це чи сирний продукт. Але, з цим складніше. Доводиться довіряти продавцям і написів виробника на упаковці.
У свіжої риби чисті очі, у несвіжої - каламутні. У свіжої м'якоть важко відділяється від кісток, у несвіжої - легко. Зіпсовану оселедець складно порізати, вона просто розповзається в руках. Не знаю, як вам, а мені доводилося «налітати» на таку. Ось так: купиш, несеш додому, чистиш, а потім - в сміття ... Тепер, купуючи оселедець, завжди дивлюся їй в очі :)
Купуючи свіжу рибу, віддаю перевагу тушці з головою. Правда, часто риба продається без голови. Тоді, якщо вона не заморожена, на неї можна натиснути пальцем, як і на м'ясо. Тушка повинна бути пружна. Якщо риба заморожена, я дивлюся, щоб не було на ній жовтизни і зайвого льоду. Філе я купувати не люблю. З ним, звичайно метушні менше, але і за лід з фосфатами якось переплачувати не хочеться.
1. Яблука. Кажуть, що краще купити яблучко з червоточиною, ніж рівне, гладке і красиве. Але це означає, що купувати треба у бабок на базарі. А взимку бабки яблука не продають ...
Тому, наше завдання - не купити гниле, мляве або пом'яте. Тут все просто - потрібно просто дивитися уважніше, а там вже вдома розбиратися, як відмити віск з його поверхні і як його з'їсти. Відмити можна тільки щіткою і окропом. А так як користі від такої шкірки все одно немає, то краще очистити.
2. Огірки. Якщо у огірка на кінчику зберігся зів'ялий квіточку - це хороший знак. Значить, огірок зірваний недавно. Якщо у попки з'явилися зморшки, значить овоч не зовсім свіжий. Підозріло темно-зелені огірки можуть бути сповнені нітратів.
3. Помідори. За плодоніжки на томаті теж можна визначити, наскільки давно зірваний плід. Адже плодоніжка швидко в'яне. Не беріть плямисті помідори - їх явно перегодували хімією.
Я говорю зараз про свіжих грибах. Їх можна купити в магазині, а можна у грибників. У грибників в сезон я ніколи не купую з кількох причин:
1. Не відомо, де їх збирали (може при дорозі або якого-небудь заводу?).
2. Страшно. Раптом попадеться отруйний? Адже деякі отруйні гриби відрізниш від їстівних тільки по ніжці біля самої землі.
3. Боюся, що попадуться червиві (а розрізати свій товар грибники не люблять).
Печериці. Найпоширеніший вид гриба, який продається в магазині. Свіжі печериці мають яскраво білий колір. М'якоть у них міцна, легко ламається. Колір пластинок від блідо-рожевого, навіть трохи бузково, до бежевого. Темно-коричневі, мало не чорні пластинки говорять про те, що гриби або вже полежали на прилавку, або переросли.
Загалом, вибір якісних продуктів - ціла наука.
Звичайно, я розповіла лише зовсім небагато з цієї області. Напевно, у вас є свої секрети вибору хороших продуктів.
Може бути, ви доповніть?