Як і в багатьох овочах, які люди приймають в їжу, в картоплі велика кількість поживних речовин знаходиться в шкірці. Тому кожен кухар повинен знати, коли очистити, а коли залишити шкірку картоплі, перед тим, як провести чимало часу за чищенням!
- 1 По можливості, не чистите молода картопля. Молода картопля - це перший картопля сезону, зазвичай він маленький і має ніжний смак. Моя молода картопля ви можете помітити, що його шкірка відходить просто під тиском води. Спробуйте акуратно помити картоплю так, щоб не зняти всю шкірку.
- 2 Перевірте стан картоплі. Сильно брудний картопля з вадами краще чистити. Очищення допомагає зняти бруд (але перед очищенням все ж промийте картопля) і позбутися від вад.
- 3 Не чистіть картопля, якщо він органічний. Очищення стала популярною зі збільшенням кількості пестицидів в овочах. Якщо ви виростите свій або купіть сертифікований картопля без пестицидів, це дозволить вам не чистити його. [1]
- 4 Будьте ледачими на кухні. Багато людей не чистять картоплю, тому що вони не люблять це робити. Завжди добре протирайте картопля для того, щоб зняти весь бруд, і вирізуйте вади, а решту шкірку залишайте.
- Спробуйте нові рецепти. Можливо, ви завжди готували цю страву з очищеної картоплі, і можливо так вимагає рецепт. Однак підключіть вашу інтуїцію і фантазію і спробуйте приготувати це блюдо з неочищеного картоплі і подивіться, що з цього вийде!
- По крайней мере, спробуйте приготувати страви з неочищеного картоплі, перед тим як говорити, що вони вам не подобаються. Ви не дізнаєтеся, поки не спробуєте!
- Спробуйте нові рецепти. Можливо, ви завжди готували цю страву з очищеної картоплі, і можливо так вимагає рецепт. Однак підключіть вашу інтуїцію і фантазію і спробуйте приготувати це блюдо з неочищеного картоплі і подивіться, що з цього вийде!
- 5 Вирішіть, для чого ви використовуєте картопля. Це одне з найважливіших умов при вирішенні чистити або не чистити картоплю. Ось кілька підказок:
- Картопляне пюре. Вам необхідно чистити картоплю, якщо шкірка щільна і груба. Щільна шкірка погано розчавити і краще буде її очистити, ніж вибирати під час їжі. Якщо ви абсолютно впевнені в тому, що шкірка тонка і потім розчиниться, тоді ви можете обійтися без очищення, але ретельно вимийте картоплини. Ніколи не залишайте шкірку, якщо ви хочете отримати дійсно однорідне пюре.
- Тушкована картопля. У цьому випадку - це справа кожного, залишати шкірку або очищати. Якщо можливо, залиште шкірку для хрусткого і смачнішого результату. Хоча, деякі люди вважають за краще неочищену картоплю (і пікантний хрускіт), вам варто дізнатися переваги інших людей. Ви можете зробити блюдо 50/50 - половину очищеної картоплі і половину з шкіркою.
- Смажена картопля або картопля - фрі. Найчастіше для смаження очищають картоплю. Це надає смак і приємний вигляд. Хоча знову ж таки, існують люди, які вважають за краще не очищати картопля через незвичайного виду звичного всім страви або через смаку. Будь-який спосіб відмінно підходить.
- Супи. Для супів-пюре необхідно очищати картопля. У супах, де картопля залишається шматочками, можна використовувати неочищений картоплю. Все залежить від вашого бажання.
- Запечена картопля. Без питань, залишайте шкірку!
- Картопля на пару. У цьому випадку тільки молода картопля з тонкої м'якої шкіркою можна залишити неочищеним. Для старого картоплі з щільною шкіркою краще буде очистити його.
- Картопляний салат. Приготований картопля має більш м'яку шкірку, яка дозволить вам легше натерти картоплю. Тому картопля з м'якою шкіркою можна використовувати в салат неочищеним. Деякі люди вважають за краще очистити картоплю для салату. В принципі, для картоплі з щільною шкіркою так буде краще.
- Картопля в рагу, каррі, запіканках і т.д .. Ні строго правила для цього випадку. Добре вимитий картопля, без вад можна залишити з шкіркою. Однак, в деяких випадках необхідно зняти шкірку для забезпечення однорідної текстури. Вам знадобиться тут метод проб і помилок.
- Картопляне пюре. Вам необхідно чистити картоплю, якщо шкірка щільна і груба. Щільна шкірка погано розчавити і краще буде її очистити, ніж вибирати під час їжі. Якщо ви абсолютно впевнені в тому, що шкірка тонка і потім розчиниться, тоді ви можете обійтися без очищення, але ретельно вимийте картоплини. Ніколи не залишайте шкірку, якщо ви хочете отримати дійсно однорідне пюре.
- 6 Використовуйте шкірку. Чистий і очищена без зелених точок і вад картопляна шкірка може використовуватися в супах або бульйонах для аромату.
- Якщо деякі члени вашої сім'ї люблять очищену картоплю, а інші неочищений, шукайте компроміс. Вирішіть, яке блюдо з неочищеного картоплі любить більшість і навпаки. Або готуйте 50/50 між очищеним і неочищеним картоплею.
- Завжди добре протирайте картопля, якщо ви не буде його чистити. Це не стосується молодої картоплі, який потрібно дуже акуратно помити від бруду.
- Очищення від шкірки надає більш традиційний і офіційний вид страв таким як, гратен з картоплі. Неочищений картопля виглядає простовато і неофіційно. Обидва способи підходять для більшості страв, і все залежить від того, яку презентацію страви ви хочете зробити в результаті.
- Якщо ви хочете зберегти смак (і корисні речовини) в очищеній картоплі на пару, тоді спочатку приготуйте, а потім очистіть картопля.
попередження
- Люди, які погано переносять пасльонові (куди входить і картопля), можуть відчувати дискомфорт в шлунку від картопляної шкірки. Для того щоб дізнатися, чи належите ви до цих людей, вам необхідно звертати увагу на реакцію вашої травної системи після їжі і звернутися до лікаря. Краще заздалегідь дізнатися, яка їжа засмучує вашу травну систему і не відкладати це на потім.
- Не чистіть гарячу картоплю, так як ви ризикуєте обпектися або картоплею, або парою.