Найбільш цінними сортами, як у гороху, вважаються цукрові сорти. На конях квасолі мешкають бульбочкові бактерії, які споживають з повітря азот і збагачують грунт.
Умови необхідні для росту і розвитку
У городі овочеву квасоля потрібно сіяти на 2-3-й рік після внесення органічних добрив. Кращі попередники - огірок, капуста, томат, картопля. На одному і тому ж місці квасоля можна висівати не раніше ніж через 3-4 роки.
Під квасоля відводять ділянки з нейтральною або слабокислою реакцією грунтового середовища (рН 6-7). При необхідності грунт перед посівом потрібно вапнувати. Вирощування квасолі на захищених від холодних вітрів ділянках сприятливо впливає на підвищення врожайності. Рекомендується розмішати її в міжряддях не плодоносить саду.
Навесні під квасолю вносять мінеральні добрива: 30 г суперфосфату, 20 г хлориду калію на 1м ². Перед посівом насіння 20 хвилин витримують в 1% -ному розчині марганцевокислого калію (10 г на 1 л води), а потім промивають у чистій воді і просушують. Висівають квасоля у два строки: ранній, коли грунт на глибині 10 см прогріється до 12-14 ° C, і через 7-10 днів.
Способи посіву - рядовий (відстань між рядами 50 см) і стрічковий дворядковий (відстань між стрічками 60 см, між рядами 25 см). У ряді насіння висівають відстані 6-8 см закладаючи їх на глибину 4-5 см на піщаних і суглинистих грунтах і 2-3 см на глинистих. На легких, добре прогріваються грунтах квасолю сіють на рівній поверхні, а на холодних, з близьким рівнем грунтових - на грядках.
Догляд за посівами полягає в систематичному розпушуванні грунту в міжряддях, просапайте в рядах, підживленні, боротьбі з шкідниками і хворобами. Рихлити ґрунт починають при появі сходів і позначенні рядів, а в подальшому - при необхідності, одночасно просапуючи бур'яни.
При появі першого справжнього листка сходи в загущених місцях проріджують, залишаючи рослини в ряду на відстані 10-12 см. У фазі бутонізації квасолю підгодовують мінеральними добривами з розрахунку 15 г суперфосфату, 5 г хлориду калію на 1м ².
Хвороби і шкідники квасолі
Найбільшої шкоди квасолі наносять антракноз і бактеріоз. З появою перших ознак зараження рослини обприскують 1% -ною бордоською рідиною.
Забирають квасоля на лопатку через 8-10 днів після утворення зав'язей, при довжині бобу від 5 до 14 см, шириною і товщиною 0,6 - 1,1 см. У цій фазі у цукрових сортів, стулки бобів найбільш соковиті, з насінням не крупніше пшеничного зерна і м'якоттю, що заповнює весь простір між стулками, вони легко ламаються.
Збирають урожай в кілька термінів, з інтервалами 5-8 днів, у міру формування зрілих бобів. Урожайність квасолі в середньому становить 1 кг з 1 м ².
Поживна цінність, хімічний склад
Лопатки квасолі містять до 6% білків, до 5% цукрів і вітаміни, багато легкозасвоюваного білка, мінеральні солі, каротин, багато легкозасвоюваного білка, мінеральні солі, каротин, вітаміни, вуглеводи.
Ця культура вважається дуже корисним дієтичним продуктом. Вона також збагачує грунт азотом і є хорошим попередником інших культур.
У їжу вживають незрілі боби - лопатки овочевої квасолі. З бобів і стручкової квасолі готують салати і супи, їх подають до смаженого м'яса, солять, сушать, маринують. Налічується кілька десятків рецептів смачних і поживних страв з квасолі, багато з яких вважаються делікатесними.
Листя можуть служити джерелом промислового отримання лимонної кислоти (у деяких сортів квасолі до часу дозрівання бобів її накопичується до 14-18%).
Квасоля застосовується в побуті не тільки в харчових цілях. Її можна використовувати для прання вовняних трикотажних тканин (зварити 1 кг квасолі в 5 л води, відвар процідити, охолодити приблизно до 40 ° C і в цьому розчині прати).