Як виробляти сервіровку столу, 8 кроків в сервіровці столу, посуд, кухня, ассбуд

АССБуд → Кухня → Посуд → 8 кроків грамотної сервірування столу

сервірування столу
Крок 1. Столова білизна
Скатертина потрібно вибирати за розміром столу. Якщо стандартний розмір не підходить, можна використовувати лляне полотно: біле або кольорове. Враховуйте, що скатертина повинна мати запас і звисати зі столу на 20-25 сантиметрів, тому для надійності додайте до розмірів столу 40-50 сантиметрів, і отримаєте ширину і довжину скатертини. У виборі кольору будьте обережні: якщо мова йде про свято дитини-то можна використовувати кольорову скатертину з веселим малюнком. Якщо це ювілей - потрібна однотонна скатертину, що надає особливої урочистості.
Скатертина і серветки повинні бути накрохмаленими і добре випрасуваних. Посередині загладжують складку, яка повинна проходити по центру стола. Кухонне приладдя .
На круглих столах добре виглядає скатертину-чохол, що складається з основи за розміром поверхні і «спідниці». Причому «спідницю» можна виконати з матеріалу іншого кольору, призібрати або зробити складку.
Серветки не обов'язково складати якимось хитромудрим чином - красиво те, що просто. Паперові серветки звичайно, дуже зручні і позбавляють господиню від прання, але матерчаті, підібрані за кольором, малюнку і фактурі до скатертини, підсилюють враження від красиво накритого столу.

Крок 2. Тарілки
Після цього розставляють тарілки. Рекомендується їх відполірувати до блиску рушником або серветкою. Закусочна тарілка повинна розташовуватися строго проти кожного стільця на відстані від краю столу приблизно в 2 см. На відстані 5-15 см зліва від закусочної тарілки ставлять пиріжкову тарілку. При цьому центр тарілок повинен перебувати на одній лінії. Залежно від вигляду і приводу гуляння тарілок може бути декілька. У таких випадках під закусочні тарілки ставлять дрібні столові, а пиріжкову (для хліба) можна поставити так, щоб дальні від кінця столу краю тарілок були на одній лінії з дрібною столовою тарілками.
Періодично приходить мода на керамічну і дерев'яний посуд. З кераміки часто використовуються горщики для гасіння національних страв, чайні та кавові сервізи. Дуже добре з керамікою поєднується дерев'яний посуд. Наприклад, холодні закуски, десерт і фрукти подавати в дерев'яній, а гарячі страви та напої - в керамічної.

Крок 3. Столові прибори
Столові прибори розкладають відразу після тарілок. Починають завжди з приладів для головного блюда. Ножі кладуть з правого боку, лезом до тарілки, вилки - з лівого боку, вістрям вгору. Ложку для супу кладуть носиком вгору, поряд з ножем. Якщо в меню передбачається кілька страв, що вимагають використання окремих приладів, то поступають таким чином. Ближче до тарілки кладеться столовий, правіше поряд з ним - рибний і останнім - закусочний ніж. До речі, якщо подають вершкове масло до хліба, то на тарілку для хліба (або пиріжкову), яка повинна розташовуватися зліва від вилки, кладуть маленький ніж для масла. Якщо подається суп, то ложка для супу кладеться між закусочним і рибним ножами. Вона може лежати замість рибного ножа, якщо блюдо з риби не передбачено. З лівого боку від тарілок розташовують відповідні ножам вилки - столову, рибну, закусочну. Відстань між приладами повинна складати трохи менше 1 см, так само як і відстань між тарілкою і приладами. Кінці ручок приладів так само, як і тарілки, повинні відстояти від краю столу на 2 см.

Крок 5. Спеції
Завершальним акордом сервіровки столу служить розстановка приладів зі спеціями, ваз із квітами та інших декоративних елементів. Прилади з сіллю і перцем ставлять в середній частині столу на спеціальних підставках. Прилад з гірчицею, якщо в ньому є потреба, ставлять поруч. Можна також поставити поруч зі спеціями флакони з оцтом, рослинним маслом або гострими соусами.

Крок 6. Рослини
Квіти - також важлива частина сервіровки, вони зроблять центральну частину столу оригінальною і неповторною. Свіжі або висушені, пелюстки або цілі бутони, комбінації або поодинокі рослини, являють собою класичний спосіб акцентування центральній частині столу. Це завжди оригінально, красиво і легко здійснимо. Головне, щоб вони узгоджувалися з іншими елементами на столі. Висушені квіти, наприклад, можуть бути розкидані хаотично або з'єднані в вінок. Можна розмістити маленькі букетики на тарілці кожного гостя перед початком прийому. На стіл квіти можна поставити в будь-якому плоскому посуді або невисоких вазах, щоб букети не затуляли собою людей, що сидять за столом, або блюда, заради яких ретельно підбиралася сервіровка.

Крок 7. Свічі й вази
Свічки поширюють м'яке світло, який створює доброзичливе настрій під час прийняття їжі, загальний колорит свята буде ще більш теплим і особливим. Широке різноманітність форм і кольорів дозволяє свічок бути пристосованими до будь-якого контексту, то ж саме відбувається і з підсвічниками. Наприклад, ви можете помістити свічки в ємність з водою і доповнити композицію пелюстками квітів. Вибір ємності при цьому дуже важливий. Можна використовувати для цих цілей блюдо типу глибокої суповий тарілки, щоб створити художнє оформлення, який поєднується з іншими елементами столу. Іншими прикладами «ваз» можуть бути глеки з-під молока, келихи, невеликі фаянсові ємкості, страви для фруктів або плетені кошики.

Оксана Хацановская, арт-директор компанії VINZER
Сервіровка столу - це матрьошка, розкриваючи яку, ми йдемо від загального до пікантних дрібниць.
Стиль сервіровки безпосередньо залежить від приводу гуляння і повинен гармоніювати з інтер'єром приміщення і його колірною гамою.
Мода на той або інший стиль сервірування тісно пов'язана з модними тенденціями в інтер'єрі. Наприклад, зараз неймовірно актуальні такі теми: «екологічні» відтінки посуду в поєднанні з тонким рослинним орнаментом і натуральної текстурою столу, ніжна пастель і напівпрозоре скло на білій скатертині. Контрастні японські біло-червоно-чорні мотиви на натуральному дереві і африканська або мексиканська геометрія. А також затишний вінтаж з його натюрмортами і пейзажами або чистим перламутром і, звичайно ж, елегантний мінімалізм в відтінках без малюнка з гранично простими формами і квадратними тарілками.
Ексклюзивність та «модність» столу можуть надати тематично підібрані настільні аксесуари, квіти, точкове освітлення, незвичайна скатертину, вигадливо складені серветки і, звичайно ж, ексклюзивний посуд.
Правда, часто ми настільки зайняті тим, щоб все правильно розставити, що не бачимо очевидних промахів. Перевірте, чи добре разглажени скатертину, чи не заважає гостям ваза з квітами бачити один одного і вільно спілкуватися. Не ставте на стіл продукти в упаковці, вона служить лише для їх продажу і зберігання, на столі вони апетитний виглядають в посуді. І не забувайте про склянках для води, не змушуйте ваших гостей випивати вино залпом, щоб звільнити келих і налити в нього воду.

Найпопулярніше про кухню

Кухня в приватному будинку
Стильове рішення кухні
Кухонні талісмани і обереги

Як не помилитися у виборі посуду?

У наш час виробники різних країн пропонують величезний вибір посуду на будь-який смак і гаманець. У споживача «розбігаються очі» і постає все те ж питання, так яку ж вибрати?

Витяжка - ефективний спосіб очищати повітря кухні

Витяжка - допоміжний, але далеко не маловажний елемент кухні.

Штори своїми руками

Так чому ж пошити штори своїми руками це краще, ніж придбати в найближчому салоні? А переваги полягають у наступному.