Звично і просто пустити черствий хліб на котлети або панірувальні сухарі. Або просто сухарів насушити. А ще можна приготувати:
Флорентійський суп з хлібом
Візьміть будь-які овочі на свій смак. наприклад,
- баклажан і кабачок - по 1 шт однакового розміру
- картопля - 2 шт середнього розміру
- цибулина, солодкий жовтий і червоний перець, морква - по 1 шт.
До цього списку додайте:
- хліб - 200 г
- рослинне масло - 2 ст.л.
- сіль, спеції, італійські сухі трави - за смаком
- вода - 1 л.
Всі овочі очистіть і наріжте кубиками.
У товстостінній каструлі розігрійте масло, додайте все нарізані овочі з проміжком в 2 - 3 хвилини, починаючи з моркви і цибулі і далі в будь-якій послідовності.
Тепер влийте воду і доведіть до кипіння. Посоліть і приправте, як подобається.
Хліб черствий очистіть від корок і наріжте кубиками.
У каструлю з супом покладіть підготовлений хліб, накрийте кришкою і млоїте на мінімальному вогні не більше 5 хвилин.
Крокети з черствого хліба
- Візьміть 200 грамів черствого хліба, залийте 300 мл води, розітріть і додайте 0,75 склянки пшеничного борошна, чайну ложку червоного гострого перцю і солі за смаком.
- Ретельно перемішайте до утворення однорідної густої маси.
- Налийте в казан приблизно половину склянки рослинного масла, розігрійте і обсмажуйте крокети, викладаючи тісто в розпечене масло за допомогою чайної ложки.
- Викладіть готові підрум'янені крокети на тканинну серветку, щоб вбралися надлишки масла, перекладіть на блюдо.
Гарні такі крокети з черствого хліба, як додаток до перших страв.
Крокети з черствого хліба з тертим сиром
Готуються так само, як і крокети з черствого хліба, але в тісто додають 1 - 2 столові ложки тертого сиру. Все ретельно вимішує і обсмажуються крокети з черствого хліба в великій кількості рослинного масла.
Крокети з черствого хліба з картоплею
Тут все точно так же, як в попередніх рецептах, але додається, замість сиру, очищений і натертий на дрібній тертці картопля - однієї штуки досить.
Панцанелла при найближчому розгляді виявляється знайомим з дитинства салатом з літніх овочів з шматочками хліба, заправлений олією. Візьміть 2 середнього розміру помідора, один великий огірок і наріжте довільними скибочками, додайте до смаку нарізаний півкільцями цибулю, посоліть, заправте рослинним маслом і додайте нарізаний кубиками черствий хліб - 2 - 3 скибочки досить.
Староукраїнський хлібний суп
Ця страва є десертом, подають його в охолодженому вигляді.
- Для приготування хлібного супу по-староруський беруть 5 скибочок черствого хліба. Хліб слід поламати на шматочки і залити 400 мл Гарячі води. Через 10 хвилин протирають через сито, додають півсклянки родзинок, за смаком меленої кориці і цукру.
- Каструльку з протертою хлібною масою ставлять на тихий вогонь і варять при безперервному помішуванні до закипання.
- Додають 2 - 3 ст.л. кислого ягідного соку (підійде журавлинний, брусничний сік найкраще), перемішують і відразу ж знімають з вогню.
- Гарячим суп розливають по креманкам і охолоджують.
- Подають хлібний суп по-староруський до чаю як десерт.
Хлібний квас, шарлотка з черствого хліба, пудинги солодкі і не солодкі - варіантів страв, приготованих з несвіжого хліба, безліч. Використовують черствий хліб в кухнях чи не всіх народів світу.