Щоб отримати цілу (майже) яєчну шкаралупу без білка і жовтка всередині вам необхідно виконати декілька нескладних маніпуляцій - «видути яйце»:
1. Виберіть великі, з щільною шкаралупою яйця (іноді шкаралупа буває настільки тонкою, що злегка просвічує), без тріщин і вибоїн. Яйце має бути рівним і красивим. Вимийте його під краном з миючим засобом і дайте просохнути або промокніть рушником.
2. Акуратно проколіть два отвори в сирому яйці з обох кінців. Те можна зробити голкою, шпилькою або спеціальним пристосуванням для проколювання яєць. Попередньо на кінчики яйця модно приліпити медичний бактерицидний пластир (з тонкої липкої стрічки тілесного кольору з дрібними дірочками). Це додатково зміцнить шкаралупу і не дозволить їй тріснути під час проколу.
3. Потім розширте отвори за допомогою загострених цвяхів або тієї ж голки. У тупому кінці яйця отвір зробіть трохи побільше 4 мм, - через нього ви і будите видаляти вміст. А в гострому кінці трохи менше - 2 мм. Звертайтеся з яйцем вкрай акуратно - адже зламати його - справа нехитра!
4. Просуньте через широкої отвір дріт, зубочистку, довгу голку і проткніть жовток. Акуратно перемішайте його з білком. Не варто старатися - вистачить кількох вертикальних рухів дротом.
5. Тепер за допомогою тонкої соломинки для коктейлю, медичного шприца, спеціальним інструментом для видування яєць. Візьміть чистий посуд для жовтка і білка.
6. Притисніть соломинку до тонкого отвору в шкаралупі і дуйте в неї. Якщо ви скористалися шприцом, то наберіть повний шприц повітря, притулите носик шприца до тонкого отвору і натисніть на поршень. Проробляйте це над чистим посудом до тих пір, поки шкаралупа не спорожніє.
7. Потім прополощіть яйце. Для цього над раковиною вилийте на яйце стакан води, намагаючись, щоб більша її частина потрапила всередину. Струсіть яйце і ще раз продміть його соломинкою або шприцом.
8. Висушіть шкаралупу. Її можна запекти в мікрохвильовці при високій температурі 15 сек. Або в духовці при 150 º C протягом 10 хвилин. Це зробить ваше яєчко більш міцним.
Крім того, можна висушити шкаралупу і при кімнатній температурі протягом 2-3 днів, поставивши яйце великим отвором вниз.
Як зробити великодній вінок: ідеї
Схожі статті
