Завантажити бізнес план Замовити бізнес план Відкрити за франшизою Обговорити
Думаючи про те, як почати власний бізнес в сфері громадського харчування, ви напевно замислювалися, як відкрити пельменну. Думка гарна, на тлі того що американські фаст-фуди викликають у більшості розумних людей стійку відразу, а старовинне сибірське блюдо користується народною любов'ю і популярністю.
актуальність пельменних
Звичайно, у невеликій закусочній є ризик прогоріти і розоритися, але при правильному маркетингу, підборі персоналу і місця, в якому ви збираєтеся працювати, успіх гарантований. Недарма економісти оцінюють рентабельність пельменній на 40-45%, то є такий заклад в ідеалі окупить себе приблизно через 1-1,5 року.
Збір документів реєстрація
Як відкрити пельменну? На початку будь-якої справи необхідно його офіційно оформити, це потрібно зробити, щоб в подальшому у державних служб контролю не було до вас претензій і питань. Якщо раптом виявиться, що ви не все законно оформили, то замість очікуваного прибутку можете отримати штраф і арешт майна. Плюсом є те, що, якщо ви будете працювати, як ІП, то зможете укладати контракт з організаціями на забезпечення обідами їх співробітників. Отже, які необхідно оформити документи:
- По-перше, ви повинні зареєструватися як індивідуальний підприємець в податковій інспекції. Можна і як суспільство з обмеженою відповідальністю. Треба пам'ятати, що таку реєстрацію не зроблять без договору оренди приміщення.
- Там же, в податковій, ви повинні зареєструвати касовий апарат. Без касового апарату робота не законна.
- Необхідно надати в СЕС список продукції, яку ви збираєтеся пропонувати, технологію приготування пельменів. Також в СЕС повинні будуть перевірити наявність у вашому приміщенні гарячої та холодної води, його правильну вентиляцію, рівень освітленості.
- Необхідно отримати дозвіл на роботу у пожежної служби. Всі вимоги даної організації повинні бути виконані.
- У вас повинен бути статут компанії.
- Необхідно завести книгу скарг і пропозицій.
Всі ці документи треба подати в міській управі, яка і повинна видати дозвіл на роботу. Так, доведеться побігати, але повірте, це набагато краще, ніж потім сидіти в прокуратурі і давати свідчення.
необхідна приміщення
Важливо, щоб в приміщенні була гаряча і холодна вода. Необхідно електрику, бажано з трифазним вводом: вам може знадобитися живити досить серйозне обладнання. Повинна бути грамотна система вентиляції, наявність вікон, тобто підвальне приміщення не підійде.
Є певні чинники, які слід врахувати при виборі будівлі:
- Ваше кафе може бути поруч з великим навчальним закладом, наприклад, університетом. Тоді вашими клієнтами будуть студенти і викладачі.
- Можна відкрити пельменну в бізнес-центрі, де навколо безліч офісів і фірм.
- Має сенс відкрити кафе на території великого супермаркету. Його відвідувачі, а також співробітники магазину, можуть стати вашими клієнтами.
- Якщо ви відкриєте кафе на території парку або пляжу, то повинні розуміти: працювати ваше кафе буде тільки у весняно-літній сезон.
Не слід відкривати пельменну в районі, де їх уже кілька. Потік клієнтів через високу конкуренцію навряд чи виправдає ваші очікування. Але дуже важливо вивчити роботу конкурентів. Асортимент страв, ціни, технологію виробництва. Вам це знадобиться для своїх маркетингових розробок.
Ще один важливий фактор - дизайн вашого залу. Ось для чого вам треба вивчити своїх конкурентів. Зовнішній вигляд вашого кафе повинен бути не просто затишним і красивим, але і унікальним. Крім звичайних стільців встановіть кілька м'яких диванів. Організуйте в приміщенні гардеробну, де клієнти зможуть залишати свій верхній одяг: це набагато зручніше, ніж розвішувати свої куртки і пальта на спинках стільців.
Необхідне обладнання
Після вивчення можливостей ринку, коли ви порівняно точно оцінили передбачувана кількість клієнтів, слід закупити необхідне обладнання. Отже, якщо ви плануєте робити 700-800 кг пельменів в день, то вам знадобиться наступне обладнання:
- Великі електро або газові плити.
- Духова шафа.
- Мікрохвильові печі.
- Велика м'ясорубка для фаршу.
- Просіювач для борошна.
- Машини для замісу тіста.
- Формувальні апарати для ліплення пельменів.
- Великий холодильник та морозильні камери.
Дане обладнання окупиться приблизно через 6-7 міс при постійному завантаженні.
Персонал і пропоноване меню
Чим ширший меню, тим більше вам знадобиться персоналу. Тобто, звичайно, головний кухар буде один, просто у нього буде більше помічників. Далі, обов'язково, щоб були офіціанти, прибиральниця, посудомийка, касир і бухгалтер.
У всього персоналу, що працює на кухні повинні бути медичні книжки. Працівники повинні регулярно проходити медичний огляд.
Якщо ваш шеф-кухар - професіонал, то і платити йому треба відповідно високу зарплату. А якщо ваш кухар - син степів з неповною середньою освітою, то на зарплати для нього ви звичайно заощадите, але пам'ятайте: в цьому випадку ви і як страв втратите. Меню повинно бути різноманітним, в нього повинні входити різні салати. Буде добре, якщо його доповнять десерти і напої.
Які чекають витрати і підводні камені
Отже, ми розглянули, як відкрити пельменну. Тепер слід гарненько порахувати витрати, щоб зрозуміти, скільки всього знадобиться грошей для початку такого бізнесу:
Відомо, що собівартість сировини, з якого робляться пельмені, в кілька разів дешевше готового продукту. Таким чином, окупність у них дуже висока.
Разом, на початок бізнесу у вас може піти 3-7 мільйонів рублів, але, як уже говорилося, приблизно через 1-2 роки вкладення окупляться і бізнес почне приносити гроші.
У будь-якому бізнесі можливі ризики. У вашому випадку вас можуть підвести постачальники. Розпізнати якісну сировину може тільки досвідчений технолог. Всі документи повинні бути в порядку інакше вас можуть просто закрити пожежна служба або СЕС.
Інвестиції: Інвестиції 2 500 000 - 3 200 000 руб.
Фірмові магазини «Верас» - це унікальна пропозиція продукції білоруських виробників: м'ясна продукція (ковбасна і незбиране м'ясо) - варена, копчено-варена, сирокопчена, сиров'ялена; молочна продукція (продукція з незбираного молока) - кисломолочна, молочна, сири, сирки; заморожені п / ф (вареники, пельмені і т.д.) консервація (тушонка, каша, дитячі консерви, варення, ікра, соус і т.д.) соки, напої, морси, квас пиво, сидр консервовані овочі, закуски. ...
Інвестиції: Інвестиції 500 000 - 1 000 000 руб.
Їли-худнули - програма правильного харчування, яка поширюється за передплатою на 5 або 20 днів. Щоденний пакет їжі містить раціон (1200 або 1600 ккал на вибір), що складається з чотирьох страв. У пакеті "Їли-худнули" чотириразове харчування (сніданок, обід, ланч, вечеря + комплімент). Меню складається з 40 страв, які не повторюються протягом 10 днів. Раціон розробляється за участю дієтологів ...
Інвестиції: Від 1 350 000 - 3 500 000 рублів
Торгівля м'ясо йде цілий рік, і цей бізнес не залежить від сезонності. Росіяни люблять м'ясні продукти, і попит на них є завжди. Продукція компанії «М'ясо тут» Сама назва компанії вже чітко говорить про те, чим вона займається, а саме виробництвом і продажем найпопулярніших в народі продуктів: всіх видів м'яса, пельменів, мантів, голубців, шашлику і ...
Інвестиції: від 5 000 000 руб.
Інвестиції: 18 000 000 - 20 000 000 руб.