Попит на послуги малих готелів в крупних містах зростає. У мегаполісах бракує готельних місць економ-класу, так що звичайній людині часто просто ніде зупинитися. Тим часом, концепція «fast food sleep »у всьому світі традиційно закріплена за малими готелями. Саме цей сектор індустрії гостинності протягом декількох останніх років розвивається вУкаіни найбільш бурхливо і обіцяє найближчим часом стати вигідною і зручною альтернативою дво- або тризірковому пострадянському гостинності.
українські оператори готельного бізнесу пропонують своїм постояльцям не надто широкий вибір: проживання та обслуговування в готелях першого класу за 300-350 доларів на добу і більше, або - ненав'язливий двох-тризірковий сервіс за ціною від 30 до 100 доларів на добу.
Фахівці вважають, що витрати на зведення малого (до 100 номерів) готелю в Москві можуть повернутися вже через 5-6 років, а в середньому по країні через 9-12. Приватні інвестори готові сьогодні витрачати на будівництво нових готелів або придбання вже діючих все більш вражаючі суми. Але часто, готельний бізнес представляє інтерес перш за все для тих, хто прагне вкласти кошти в нерухомість, і для них швидкість окупності проекту відіграє далеко не першорядну роль.
Вибір будівлі під готель
Будівництво нової будівлі під готель - варіант досі непопулярний для учасників малого готельного бізнесу, тому що місць під забудову в центрі великих міст з видом з вікна на архітектурні пам'ятки часто немає фізично. Так що нерідко малий готель являє собою сьогодні невелику частину чинного або колишнього гуртожитку, підвальне приміщення, або кілька квартир, розташованих на одному сходовому майданчику або декількох поверхах. Рідше - це частина житлового будинку або окрема будівля.
Наприклад, найпоширеніший в Харкові варіант створення малого готелю - це купівля однієї або декількох комунальних квартир, які потім розселяються і ремонтуються. В одній такій квартирі створюється від 6 до 8 номерів. Звичайні квартири для створення готелів менш зручні через проблеми з переплануванням і додатковими узгодженнями з БТІ.
Оренда також - не найкращий вибір для малого готелю. При зміні власників дуже часто змінюються не тільки орендні ставки, а й самі погляди господарів на готельний бізнес. В результаті господарям готелів замість роботи з клієнтами доводиться витрачати час на залагодження розбіжностей.
Взагалі кажучи, відповідно до чинного законодавства готель обов'язково повинна розташовуватися в нежитловому приміщенні і відповідати ряду вимог СЕС, пожежного нагляду і стандартам безпеки, встановленим МВС. Вона повинна мати близько трьох десятків сертифікатів, які потрібно регулярно підтверджувати. Але, за словами учасників ринку малого готельного бізнесу, сертифікація є сьогодні вже не проблемою і «адміністративної перешкодою», а необхідним заходом, що гарантує якість обслуговування і безпеку постояльців малих готелів. У кожному регіоні оцінкою якості обслуговування готелів займаються місцеві сертифікують організації.
Але процеси переведення приміщень з житлового фонду в нежитловий і отримання відповідних дозволів, погоджень і сертифікатів пов'язані з додатковими витратами - як фінансовими, так і тимчасовими.
Тому дуже часто господарі міні-готелів вибирають «сіру схему роботи». «Сірий» шлях вибирають майже всі малі готелі з кількістю номерів до 4-х - організовані в невеликих квартирах, господарі яких, в більшості випадків, не планують розширювати бізнес.
Найголовніший плюс «сірого» готельного бізнесу - зниження витрат завдяки повному відчуженню від податкового тягаря. У той же час, за словами більшості учасників ринку, податковий тягар не є непідйомною ношею - його розміри цілком помірні, крім того, в своїй діяльності майже всі малі готелі застосовують спрощену систему оподаткування.
Певну конкуренцію малим готелям складають приватні квартири подобово. Попит в цьому сегменті носить яскраво виражений характер і підвищується з настанням туристичного і Абітурієнтські сезону. Розміри орендної плати різняться в залежності від об'єкта. За 15-25 доларів на добу в Харкові можна здати квартиру самого непривабливого вигляду в «спальному» районі.
У той же час великогабаритні квартири в хорошому стані здаються в Харкові за ціною від 140 до 200 доларів, а апартаменти класу «люкс» в старовинних будинках в центрі можуть обійтися орендарю до 300 доларів на добу.
Окупність апартаментів (в разі їх здачі подобово і за умови, що квартира буде в оренді не менше б місяців на рік) складе близько 3-х років, що значно вище, ніж при довгостроковій оренді (близько б-7 років).
Тим часом в більшості випадків для залучення «елітного» орендаря необхідні набагато більші витрати - потрібно не тільки ремонт квартири, а й благоустрій під'їзду, а також відповідність ряду вимог, таких як наявність надійних залізних дверей або консьєржа.
Забезпеченням же завантаження квартир займаються посередники - агентства нерухомості, туристичні фірми, іноді підприємці, які знімають квартири на тривалий термін, а заробляють на суборендної різниці.
Готельний бізнес: Якість послуг
У хорошому готелі відвідувач, що забронювала номер, ніколи не залишиться стояти в очікуванні біля стійки адміністратора - гостя завжди чекає філіжанка кави і диван. Не можна економити і на персоналі. Саме тому однією з основних статей витрат малих готелів, які дорожать своєю репутацією, є заробітна плата. Кадри вирішують все - про це свідчить зарубіжний досвід, згідно з яким персонал і кадровий резерв для готелів починають підбирати задовго до закінчення будівництва. У малої готелі дуже важлива атмосфера - від неї залежить загальна успішність готелю.
Іншим показником турботи і гостинності високого рівня є створення умов для зручного розміщення і проживання інвалідів.
Ще один показник якості - це максимально можлива чистота. Найскромніша сантехніка зробить сприятливе враження, якщо вона вичищена до блиску, а найпростіше, але ідеально чистий рушник буде не менш приємним, ніж дороге махровий. Те ж саме з посудом - дорога порцелянова тарілка навряд чи порадує постояльця сильніше, ніж звичайнісінька, але так схожа на домашню.
В хорошому малому готелі вас завжди запитають, що ви хочете на сніданок і будьте впевнені, що ваше замовлення буде обов'язково виконаний. Правда, більшість малих готелів вважають за краще не розширювати напрямок харчування і не мають власних барів або кафе, обмежуючись загальними кухнями, відкритими для відвідувачів. Витрати з приготування власних обідів і вечерь себе не окупають, тому малі готелі найчастіше обмежуються сніданками і гарячими напоями: чай, гарячий шоколад і каву з коньяком. Зазвичай у готелів є взаємовигідне сусідство - невелике кафе або продуктовий магазин.
Готельний бізнес: Цифри
При розрахунку загальних витрат враховують вартість квартири (в Харкові - від 1000 доларів за 1 кв. М), вартість ремонту, а також витрати на перепланування. Обстановка і меблювання, електрична проводка, сантехнічне та інше обладнання обійдеться ще приблизно в 250-300 доларів в розрахунку на 1 кв. м.
Бізнес план мотелю ви можете завантажити тут