З чого почати м'ясний бізнес
На етапі становлення м'ясного бізнесу краще займатися не продажем м'яса, а торгівлею його похідними: ковбасою, сосисками, копченостями і т.п. Це позбавить від додаткових витрат на кваліфікованого м'ясника, інструменти і пристосування для розрубування і обробки м'яса. Чи не буде потрібно ліцензій і позачергових походів в санінспекцію для оформлення спеціальних дозволів. Також ви спростите собі бізнес, зменшивши ризик нереалізації швидкопсувної продукції.
Попередньо вивчивши ринкову кон'юнктуру, визначитеся з асортиментом. Зайве різноманітність спочатку недоречно - зупиніть свій вибір на «ходовий» продукції. 30-40 найменувань товару цілком достатньо. Основний акцент зробіть на якість і свіжість виробів. Для цього робите закупівлі невеликими партіями з інтервалом поставок не рідше 1-2 разів на тиждень. Для залучення покупців постарайтеся знайти свою «фішку» - такий товар, якого немає у конкурентів (наприклад, вироби з індичатини). Постарайтеся опустити ціну трохи нижче конкурентної, але пам'ятайте про кінцеву рентабельності. Зазвичай, націнка м'ясного товару становить 30-40%.
«Чи не зіпсує обідні» реалізація суміжних товарів, що користуються попитом, - масла, маргарину, сирів. І, звичайно ж, вагомий аргумент - ввічливість. Більшість покупців дивляться ні стільки на ціну, скільки на привітність і увагу з боку продавця.
Працюйте тільки з перевіреними і надійними постачальниками, що надають сертифікати якості і здійснюють поставки в обумовлені терміни.
Організаційні моменти при відкриття м'ясної крамниці
Коли контури концепції бізнесу визначені, пора прийти до консенсусу з законом. У податковій інспекції необхідно отримати статус ІП або юридичної особи (у разі найму працівників). За п'ять днів ви цілком впораєтеся. Набагато більше часу (близько 2 місяців) займе отримання дозвільних документів також в органах пожежної охорони і в Росспоживнагляді, що увібрав в себе Госторгинспекцию і СЕС. «Біг по інстанціях» обійдеться в 4-5 тисяч рублів.
Устаткування м'ясної лавки
Вітрина для м'ясної лавки повинна бути функціональною в усіх відношеннях: з хорошою місткістю і оглядом, а також ефективної холодильною установкою, підсвічуванням і системою вентиляції. Для підстраховки не перешкодить додатковий холодильник. Знадобляться ваги і касовий апарат. Чинний павільйон на ринку буде коштувати від 50 тисяч рублів. Приблизно в таку ж суму обійдеться м'ясний автопричіп. зроблений «під ключ». Внутрішня площа (близько 12 м²) дозволяє раціонально розмістити одну-дві холодильні вітрини. Знайдеться місце для додаткового холодильного шафи і ще досить території для комфортного переміщення продавця. Одна зі стінок пересувного контейнера відкривається і утворює, таким чином, прилавок. Ще мобільна лавка приваблива можливістю тимчасової установки в зручних для торгівлі місцях.
Працівники в м'ясну лавку
Обслужити торгову точку здатні два продавці, які працюють позмінно. Доставка товару до торгового місця входить в компетенцію постачальника. Вести бухгалтерію під силу самому підприємцю. Залежно від виручки змінна зарплата продавців становить близько 300 рублів.
Витрати і доходи