- Місце
- Обслуговуючий персонал
- Стартовий капітал
- постачальники
Гастроном являє собою не просто продуктовий магазин, а магазин з продуктами, готовими обідами і напівфабрикатами. Відповідно, його місце розташування, відіграє дуже велику роль в кількості відвідувачів, його виручці і в тому, чи витримає ваш магазин конкуренцію. Збираючись відкривати гастроном, в першу чергу слід продумати, де він буде розташований. Ідеальним місцем для такого магазину є офісна частина міста, поблизу різних бізнес-центрів, або просто в центрі району, де розташовано безліч різних організацій і офісів.
Велику роль відіграє ще й супереч продукції, і меню яке надаватиметься покупцям. Щоб не помилитися в цьому питанні, необхідно попередньо, вибравши місце розташування гастроному, пройтися по довколишніх продуктових магазинах. Подивитися їх асортимент товару, як його викладають на прилавках, яке в них обслуговування. Не варто мучити себе різними думками, на тему як відкрити гастроном, все досить просто. Вибрали місце, визначилися з асортиментом товарів і меню, і приступаємо до вибору постачальників.
Ні в якому разі не можна економити на якості продуктів і страв, пропонованих покупцям, навіть на самому початку. Тому постачальників вибирайте ретельно, вивчіть рекомендації та відгуки про зацікавила вас організації. Підраховуючи суму грошових коштів необхідних вам для відкриття гастроному, відразу враховуйте те, що продукти вам потрібні хорошої якості, і те, що в перші кілька місяців великого прибутку чекати не доведеться.
Формуючи стартовий капітал, ви повинні включити в нього оренду приміщення на кілька місяців вперед, заробітну плату персоналу, так само на кілька місяців вперед, обладнання приміщення (прилавки, полиці, стелажі, склад), оплату товарів (так само на кілька місяців), оплата комунальних послуг (світло, вода опалення) і залишити деяку суму на непередбачені витрати. Крім капіталу, персоналу і приміщення ще необхідно оформити всі документи належним чином, пройти відповідні перевірки.
Торгуючи продуктами харчування, ви відповідаєте за життя і здоров'я людей, які будуть у вас їх купувати. Природно, що ваше приміщення і склад, повинні бути обладнані відповідним чином, для зберігання продуктів, в тому числі і таких, що швидко псуються як: молоко, йогурти, м'ясо, птиця, риба та інші. Коротко порядок дій виглядає наступним чином: вибрати місце де ви розмістите свій гастроном - визначиться з асортиментом товарів і меню - оформити приміщення під гастроном - пройти юридичну реєстрацію - пройти належні перевірки - підібрати персонал-відкрити магазин.
Головне для вас це пам'ятати, що б витримати конкуренцію і зайняти своє місце в цьому бізнесі, необхідно надати більш широкий асортимент продуктів і гарячих страв, ціни зробити по можливості нижче, якість при цьому має бути вище, і підібрати чуйний, уважний і чуйний персонал. При цих умовах успіх, вашому гастроном гарантований і від клієнтів не буде відбою.