У пік продажів прибуток невеликого спеціалізованого фруктово-овочевого магазину може досягати $ 10 тис. На місяць.
На реєстрацію, отримання дозволів від СЕС, служби пожежної безпеки, Госторгинспекции і інших буде потрібно близько 2 місяців.
Підприємцю, який вирішив відкрити фруктово-овочевий магазин, досить зареєструватися як ЧПБОЮЛ. Потім необхідно отримати висновок держслужби санепіднагляду (4-5 тис. Рублів), що приміщення відповідає необхідним параметрам.
Знадобиться також, згідно з вимогами Госторгинспекции, договір з певною фірмою на обслуговування обладнання магазину (касових апаратів, ваг, холодильних установок). Витрати на обслуговування обладнання складуть близько 2 тис. Рублів на місяць.
Фруктово-овочевий магазин краще відкривати або в спальному районі, або недалеко від метро.
Обидва варіанти розташування гарантують магазину досить високий обсяг продажів. У першому випадку - за рахунок постійних покупців, які живуть неподалік. У другому - за рахунок великого потоку людей.
Для фруктово-овочевої крамниці досить приміщення площею 50- 60 м2. Як правило, близько 40 м2 відводиться для торгового залу, решта площі - для підсобних приміщень, складу, санвузли і т.д.
"У кожному випадку є свої особливості роботи, - пояснює Андрій Лебедєв, директор спеціалізованого магазину" Овочі та фрукти "і власник трьох точок у торговельних центрах. - Успіх магазину біля будинку залежить від найдрібніших деталей: від запаху в магазині до посмішки продавця. Відкриваючи магазин у метро, потрібно бути готовим до того, що поруч в будь-який час може з'явитися більш сильний конкурент, тому знадобиться швидка зміна формату магазину або інший варіант дій ".
За розрахунками Андрія Лебедєва, оптимальний варіант для підприємця, який бажає займатися фруктово-овочевих бізнесом, - відкрити один магазин з хорошим складським приміщенням і чотири-п'ять точок у торговельних центрах.
Тільки детально вивчивши ринок оптового продажу овочів і фруктів, варто зупиняти свій вибір на двох-трьох постійних постачальників.
"Помилка початківця підприємця в тому, що він не хоче хоча б перші 2-3 місяці самостійно закуповувати продукцію, причому краще це робити у різних постачальників, - підкреслює Андрій Лебедєв. - Без такого досвіду важко знайти постачальника якісної продукції за низькими цінами".
Якщо магазин працює рентабельно, то щодня необхідно закуповувати товар на 10-15 тис. Рублів. У спеціалізованій крамниці товар повинен бути завжди свіжим.
Псування нереалізованого товару може досягати 15% і більше. Після відповідної обробки такі овочі та фрукти продаються в магазинах з 50-70% -ної уцінкою.
В асортименті магазину повинно бути все: від традиційної гарбуза до екзотичних фруктів.
"Якщо на верхніх полицях розмістити екзотичні фрукти, буде створюватися враження, що в цьому магазині є все, - радить фахівець з мерчандайзингу ТОВ" БізнесІнтел "Ілля Полікарпов. - Оптимальна кількість найменувань товару для магазину з торговим залом близько 40 м2 - 70-80 одиниць . Я порадив би не ховати фрукти за скляні вітрини. Вони повинні пахнути. ні на ринках, ні в супермаркетах фрукти і овочі не пахнуть ". Фруктовий запах може стати родзинкою спеціалізованого магазину: "Для посилення запаху можна використовувати фруктові ароматизатори", - додає Ілля Полікарпов.
У спеціалізованому магазині не варто продавати сторонні товари. Це може нівелювати його імідж. Добре пропонувати покупцям супутні продукти: масла, приправи, свіжозаморожені та консервовані овочі та фрукти, фруктові та овочеві соки, в тому числі свіжовичавлені.
Невеликі магазинчики можуть отримати великий відсоток постійних покупців за рахунок доброзичливого персоналу.
Скільки коштує відкрити фруктово-овочевий магазин
- Оренда приміщення 50- 60 м2 - $ 1-2,5 тис. На місяць.
- Ремонт приміщення (мінімально) - $ 10-12 тис.
- Витрати на купівлю обладнання - $ 3,5-4 тис .:
- вітрини, пристінні стелажі, гірки, прилавки - близько $ 1 тис.
- одна холодильна вітрина - $ 1,5-2 тис.
- один морозильний скриню - $ 400.
- двоє ваг - $ 150.
- два касових апарати - $ 460.
- Витрати на покупку першої партії товару - $ 2-2,5 тис.
- Зарплата персоналу (три продавця і один вантажник) - $ 800-1 тис.
Разом: $ 17,3-22 тис.
від 30-40% до 200-250% становить націнка на овочі та фрукти при роздрібному продажі.