У процесі підготовки зерна до подальшої його переробки, культура підлягає в обов'язковому порядку очищення від мінеральних і органічних домішок. Крім того, зерно повинно очищатися від насіння бур'янів, а також від дрібних і дефектних насіння основної культури. У процесі переробки таких численних культур, як ячмінь, гречка, горох, овес, і так далі, саме зерно обов'язково повинно бути піддано так званої гідротермічної обробці, тобто ГТО. Такий процес ґрунтується безпосередньо пропарюванню і зволоженню на протязі від трьох і до п'яти хвилин. Після цього, необхідно зерно висушити до вологості приблизно близько чотирнадцяти відсотків. В результаті проведеної процедури в оболонках, так само як і в плівках зерна, повністю руйнуються його клейкі речовини. Що ж стосується периферійних шарах ендосперму, то тут відбувається безпосередньо тільки часткова і тимчасова клейстеризація крохмалю.
Варто відзначити, що після такої обробки у такий зернової культури, як овес, повністю зникає гіркота, яка йому притаманна. Крім того, ГТО може інактивувати ті ферменти, до яких також відноситься ліпоксигеназ або липаз. Саме такі речовини і сприяють в повній мірі того, що присутні жирові компоненти стають згірклими. Тим самим крупа починає відрізнятися гіркотою.
Що ж стосується квіткових плівок вівса, ячменю, проса, рису, і так далі, і навіть плодових оболонок гречки, то вони за рахунок подібного процесу обробки навпаки стають більш еластичними. Варто відзначити, що саме ядро стає дуже міцним, що власне здатне полегшити процес лущення зерна, а також значно збільшити вихід неподрібненої крупи. Крім того, на приготування каші з тієї крупи, яка була отримана безпосередньо після ГТО, буде витрачатися набагато менший час.
До другого етапу виробничого промислового процесу слід віднести шліфування, лущення, в тому числі і сортування отриманих кінцевих продуктів. Що стосується процесу лущення, то він складається з видалення найгрубіших квіткових плівок, в тому числі і плодових оболонок. В результаті такого відсотка значно зменшується і кількість таких речовин, як пентозани, а також всі неусвояемие речовини клітковини. В процесі виробництва крупи з пшениці, ячменю, або ж кукурудзи, то обов'язково на підприємстві необхідно провести дроблення ядра. При шліфуванні видаляється насіннєва оболонка, зародок з поверхні ядра культури.