Тушонка може бути розфасована як в скляні банки, так і в металеві консервні.
Плюс скляних банок в тому, що їх вміст можна оцінити візуально, не відкриваючи кришку.
Металеві ж мають перевагу в міцності, оскільки несприйнятливі ударам і іншим механічних впливів.
Здуття металевої банки або кришки у скляній банки є свідченням того, що всередині упаковки відбуваються несприятливі процеси розвитку мікробів ботулізму або протікають хімічні реакції через наявність всередині солей важких металів, супроводжуваних виділенням газу. Від покупки такої тушонки краще відмовитися.
Присутність іржі на металевій поверхні консервної банки або на кришці консерви в скляній тарі прямо вкаже на те, що продукт зберігається або занадто довго, або умови його зберігання неодноразово порушувалися.
Якщо при струшуванні або перевертанні банки чутні булькаючі звуки, значить в тушонці м'яса мало, а весь інший обсяг займає бульйон і повітря.
Етикетка, назва продукту, його склад, ГОСТ і ТУ
Етикетка, виконана методом кольорового друку на жерсті є свідченням того, що продукт випущений солідним підприємством, а не фірмою-одноденкою.
Якщо ж етикетка виконана з паперу, вона повинна бути приклеєна рівно і акуратно, смужки клею повинні бути прокатані по всій її довжині, без напливів і пропусків.
Державним стандартом (ГОСТ) визначено оригінальні назви продукту, вони звучать як «Свинина тушкована» або «Яловичина тушкована».
Купуючи різні клони і варіації типу «Сніданок туриста», «Тушонку свинячу», «Тушонку яловичу», «Тушонку по-домашньому» або «Тушонку особливу», потрібно бути готовим до того, що такі м'ясні продукти будуть нагадувати класичну тушонку лише віддалено.
У більшості випадків вони виготовлені відповідно до технічних умов (ТУ) виробника і саме виробник визначає, що повинно входити до їх складу.
Якщо тушонка, приготована в повній відповідності з ГОСТом, складається з великих шматків натурального м'яса з додаванням солі, перцю і лаврового листа. то в банку продукту, випущеного за менш суворої специфікації ТУ, крім м'яса і спецій ви швидше за все виявите перемелені і ретельно подрібнені хрящі, сполучну тканину, жили і шкуру.
У разі, якщо на банці з так званої «тушонкою» немає не тільки ГОСТу, але і ТУ, це означає, що вміст банки не відповідає жодним стандартам, тобто всередині його може бути все, що завгодно, але не м'ясо.
Зустрічається «тушонка», приготована з м'ясних недоносків з додаванням сої і крохмалю, рясно присмачених емульгаторами та ароматизаторами настільки, що на смак продукт буде дуже схожим на м'ясо.
Не женіться за дешевизною. Віддавайте собі звіт в тому, що кілограм тушонки не може бути дешевше такої ж кількості сирого м'яса. Спосіб здешевлення тушонки лише один - підміна натурального м'яса його соєвими замінниками.
Не женіться і за дорогими імпортними консервами. За складом і якістю вони навряд чи відрізняються від продукції сумлінних вітчизняних виробників.
Продукт з-за кордону до того, як потрапить на магазинний прилавок або полку супермаркету, проводить багато часу в дорозі, на оптових складах і перевалочних базах, а тому зазвичай буває далеко не першої свіжості.
Вдалого вам вибору і приємного апетиту!
(Голосів: 8, середній: 5,00 з 5)