Настав час для серйозної розмови про «воді життя». А саме, про те, як вибрати віскі і які види цього напою взагалі існують.
Дуже багато любителя віскі вважають цей напій самим ідеальним і шляхетним з усіх алкогольних напоїв. На відміну від текіли або навіть найдорожчої горілки, віскі можна досить довго смакувати і розтягувати насичене післясмак, при цьому вдихаючи багатий аромат напою.
У кожної людини свій віскі, хто - то любить Hennessy XO, а хтось віддасть перевагу недорогий ірландський варіант - віскі Jameson.
Останнім часом віскі набуває популярності, зростає число шанувальників цього напою. Але, не дивлячись на зростання інтересу, все ж залишається ще безліч людей, які, розбавляють віскі колою або роблять на основі цього напою коктейлі. Це пов'язано, швидше за все, з неправильним уявленням про напій і не вмінням насолоджуватися віскі.
Частенько знайомство з віскі починається з дешевого скотча, типу Johnnie Walker Red Label. І це ще не найгірший варіант (в порівнянні з дешевим польським віскі, ціна за півлітрову пляшку якого становить близько 200 рублів), але далеко і не кращий. Причому, в стакан з напоєм додається неймовірну кількість льоду. Що тільки погіршує ситуацію. Ось звідси-то і починається недовіра до напою. І воно може тривати, поки ви не спробуєте більш якісний варіант віскі.
У світі існує понад 40 сортів віскі. Серед них можна зустріти ексклюзивні напої преміум - класу, витримка у яких становить понад два десятки років. Ці напої можна назвати шедеврами. У кожного напою свій багатий смак, різноманіття ароматів. І кожну марку можна назвати унікальною.
Давайте для початку спробуємо розібратися, що ж таке віскі. Віскі - це спиртний напій з високою міцністю, вироблений з різних видів зерна. Отримують напій в результаті пророщування зернових, бродіння, перегонки і подальшої витримки в дубових бочках. Виробники віскі, найчастіше для виробництва напою використовують ячмінь або пшеницю, рідше зустрічаються напої з кукурудзи і жита (rye whiskey). В середньому міцність напою становить 32 - 50%, рідко, але все ж зустрічаються екземпляри з фортецею 60%.
Для того щоб зробити правильний вибір потрібно знати види і марки віскі. Класифікацій у напою безліч, найрізноманітніших. Починаючи від країни виробництва до видів сировини.
Припустимо поки самі дрімучі подробиці, а так само опису різновидів солодового напою (single malt. Vatted malt, single cask, quarter cask,).
У цій статті виділимо поки тільки ті види і марки, на які варто звернути увагу хоч раз в житті.
Для початку напої можна розділити на ірландський, японський, шотландський, канадський віскі, а так же американський віскі, більш відомий як бурбон.
Почнемо з ірландського віскі - Irish whiskey. Жителі Ірландії претендують на звання батьківщини віскі. Вони навіть придумали інше назва не whisky як зазвичай, а whiskey. Солод для напою, в Ірландії сушать в печах, а не на торф'яному вугіллі як прийнято в Шотландії. Так само для ірландських напоїв характерна потрійна дистиляція, завдяки цим процесам напій стає набагато м'якше і п'ється приємніше. Серед напоїв з Ірландії варто звернути увагу на Jameson (перший завод віскі в країні), St. Patrick, Tullamore, Old Bushmills.
Як говорив Марк Твен, примусь ірландців місяць пити світле пиво, і йому кришка. Ірландець всередині обшитий міддю, а пиво її роз'їдає. Віскі, навпаки, полірує мідь, і для ірландця воно спасительно.
Про японському віскі відомо не так вже й багато, тому що вважається наймолодшим віскі в світі. Готують напій в Японії з проса, рису і кукурудзи. Ця технологія вважається найближчою до шотландської. В Японії, так само як і в Ірландії не використовують торф'яної вугілля. До речі, в Японії є дуже гідні марки віскі. Наприклад, Suntory Hibiki 21 і Nikka Single Cask 10 вважаються одними з кращих марок в світі.
Шотландський віскі (Scotch whisky). Робити віскі шотландці вміють напевно краще за всіх. Не дарма ж адже саме шотландцям приписують винахід цього алкогольного напою.
За словами самих шотландців, вони придумали скотч. Життя в новий напій змогли вдихнути монахи, після того як навчилися дистильованої брагу завдяки повернулися Сходу хрестоносцям.
Дізнатися шотландський віскі можна по легкому копченому смаку. Це означає, що сировина для напою сушили на торф'яному вугіллі. Це традиційний спосіб підготовки сировини. Згідно з легендою, цей спосіб застосовують ще з острова Айла, саме там почали «коптити» віскі, за часів розквіту контрабанди. У цього смаку є свої шанувальники, хоча є і ті кому, такий смак не по душі. Деяким цей смак нагадує чорнослив. До речі, на острові Айла досі працюють невеликі винокурні, де виробництво напою проходить строго з дотриманням традицій. У нашій країні напої з острова практично не зустрічаються.
Серед найпопулярніших шотландських віскі можна виділити:
• Johnnie Walker Black Label,
• The Glenlivet - напої цієї марки мають нетиповий для Шотландії м'який смак односолодового скотча,
• Glenfiddich, Grant's -Напої у цього виробника безліч Grants Aged 12 Year Old, Grants The Family Reserve. Grants Sherry Cask Finish, -для витримки цього використовують бочки з рідкісних сортів дерева
• Варто відзначити і віскі AnCnoc - односолодвий, дуже пряний досить грубий напій. Але здивує вас його солоний смак,
• Дюарс - не дуже висока ціна за дуже якісний напій. Ціна за 0,5 літра близько 1 000 рублів
• Chivas Rеgal - напій на любителя. Дуже насичений копчений смак.
Канадський віскі. Канадські різновиди цього благородного напою значно міцніше своїх європейських побратимів. В основному для приготування віскі в Канаді використовують жито (rye whiskey).
Найвідомішим напоєм з Канади можна назвати Canadian Club Classic. Спробуйте, вам цей напій обов'язково припаде до душі.
Серед відомих марок Jack Daniels - популярний, за рахунок відмінної роботи маркетологів; Wild Turkey, Jim Beam, Old Virginia, Johnnie Walker.
Хоча у будь-якого з цих перерахованих американських напоїв знайдуться свої шанувальники. Вибір завжди залишається за вами.
Тієї свого роду класифікації та перерахованих марок буде досить для вибору свого першого віскі.
Давайте спробуємо класифікувати віскі за видами сировини, з якого напій виготовляється. Серед усього розмаїття виділяють основні 3 види:
Солодовий віскі - Malt whisky. Для приготування таких напоїв застосовують виключно чистий ячмінний солод. Саме тому любителі, так і більшість експертів вважають цей вид віскі найкращим напоєм.
Існує думка, що односолодовий віскі виготовляють лише на одній винокурні. І цей напій має дуже різким смаком, а так само має досить неприємним запахом і відповідним смаком. Саме з цієї причини такої віскі вимагає додаткового купажування, тобто його необхідно змішати з додатковими інгредієнтами.
Однак співробітники винокурні Glenfiddich довели зворотне. І до цього дня виготовляють чудовий односолодовий віскі, використовуючи старовинний рецепт, який тримається в секреті.
Зерновий віскі - Grain whisky. Такий напій знайти в чистому вигляді досить складно. Такі види віскі стають в основному основою для купажу. До речі, після етапу додаткової очистки спирт, призначений для зернового віскі, застосовують при виробництві горілки і джина.
Купажірованний віскі - Blended whisky. Такий напій виходить після змішування солодових і зернових сортів. Цей різновид благородного напою вважається найпопулярнішою. Більше 90% виробництва віскі у всьому світі як раз і доводиться на купажовані види.
За неофіційною інформацією, до складу Chivas Rеgal входить The Glenlivet. Саме тому останній в роздрібній торгівлі практично не дістати. Велику частину продукції The Glenlivet забирають брати Чівас.
Може бути, віскі і не вилікує вас від безсоння, але зате періодам вашої бадьорості додасть фарб і підніме настрій.
Сподіваюся, прочитавши цей невеликий огляд, у вас не виникне який віскі вибрати. Тепер знаючи всі необхідні деталі і види напою, ви зробите правильний вибір ідеального напою. І потім обов'язково скажете, що напій припав вам до душі.
Для початку спробуйте прості види. Поступово переходячи на більш вишукані, витримані і унікальні сорти, вироблені за старовинними рецептами в одиноких винокурнях.
Наступного разу у всіх подробицях розповім, як правильно пити віскі, як перейнятися всім цим таїнством і отримати від цього задоволення.