Печериці, напевно, одні з найпопулярніших і доступних грибів в нашій країні. З них можна і суп зварити, і багато других страв приготувати, і салат зробити. Але що ми знаємо про те, як вибирати печериці? Більшість з нас навіть не підозрюють, що в магазині можна зустріти не якісні гриби. Так вже у нас повелося, що гриби ми ділимо лише на їстівні і не їстівні, а про те, що їстівний гриб повинен володіти ще якимись якостями просто не замислюємося.Щоб вибрати печериці необхідно враховувати наступні фактори:
- Колір. Печериця повинен мати білий або блідо-рожевий колір. Темний колір вказує на перезрілість гриба, такі шампіньйони будуть жорсткими після приготування.
- Густина. На дотик печериця повинен бути щільним і пружним. М'який гриб небезпечний тим, що в ньому можуть початися гнильні процеси.
- Запах. Печериця повинен пахнути грибами. Запах кислинки означає, що гриби зібрані давно і зберігалися вони неправильно.
До речі про ціну!
Близько половини вартості печериць становить оплата праці за їх збір, адже кожен грибочок викручується руками.
Розмір. Розмір печериці потрібно підбирати в залежності від того, яке блюдо ви збираєтеся готувати. Для маринування краще підійдуть дрібні грибочки. Для супів, салатів і начинок для пирогів вибирайте середні печериці. Ну а для оригінальних страв, де капелюшок гриба буде використовуватися цілком, віддайте перевагу великим екземплярів. І не бійтеся, що вони напхані хімікатами - це міф. Натуральний печериця може досягати ваги близько 0,5 кг. Удобрювати їх чимось шкідливим просто не має сенсу.
Таким чином, хороший печериця повинен бути білим, пружним і мати грибний запах, а його розмір не має значення. Тепер ви знаєте, як вибирати якісні печериці, щоб готувати з них чудові страви.
Олена Смерних
жіночі ножкі.ru
Схожі статті
