З приходом тепла морозиво - це найкраще ласощі, щоб освіжитися чимось смачним і прохолодним. В даний час вибрати правильне морозиво, яке буде всередині без хімії, різних рослинних жирів і консервантів, вкрай складно.
"КП" в Україні "спільно з проектом" Життя без обману "телеканалу" 1 + 1 "і його ведучим Олексієм Душкою спробували розібратися, як у виборі морозива не попастися на безмолочні обман.
Хто-хто в пломбірі живе?
Морозиво відноситься до тих продуктів, які приносять задоволення. Тому ніяких нотацій про калорії, цукрі і шкоду для фігури ви тут не прочитаєте. Морозиво для того і створено, щоб їм насолоджуватися. Правда, задоволення може легко пропасти, якщо в супермаркеті вас обдурили і, скажімо, підсунули морозиво з "біологічною зброєю" - кишковою паличкою.
Симптоми отруєння кишковою паличкою дуже болючі, неприємні і вимагають серйозного лікування. А найнеприємніше, що заражене може бути будь-який морозиво: і дороге, і дешеве, і сьогодення, і підробка.
Виною тому - "економні" супермаркети, які часто відключають свої холодильники вночі, щоб менше платити за електроенергію. А розплачуються за цю злочинну недбалість споживачі своїм здоров'ям.
Як же зрозуміти, що морозиво може відправити вас на лікарняне ліжко?
Трохи натисніть на нього пальцем. Якщо морозиво м'яке, значить, температура зберігання не дотримувалася і з великою ймовірністю в продукті вже з'явилися хвороботворні бактерії. Повторна заморозка не допоможе - таке морозиво краще не купувати, тим більше дітям.
У морозива в відерці форма верхівки повинна бути без змін.
Морозиво-ковбаса, запаяний в пластик, має бути ідеально рівною форми.
Дві заповітні цифри
Морозиво з рослинними жирами, купою хімії, додатковими стабілізаторами і загустителями - все це, на жаль, неприємна, але узаконена реальність. Виробники пишуть на упаковці "морозиво" і, підмішуючи туди хімію, попереджають про це дрібними цифрами. Їх не те що не кожен зрозуміє - не кожен і помітить!
Для того щоб зорієнтуватися у всьому різноманітті холодних ласощів, споживачеві насамперед слід звернути увагу на дві останні цифри стандарту.
Даний стандарт поширюється на морозиво, виготовлене виключно з молока і продуктів його переробки. Залежно від вмісту жиру морозиво ділять на:
молочне (0,5-7,5% жиру),
вершкове (8,0-11,5% жиру),
пломбір (12-20% жиру).
Стандарт поширюється на морозиво, виготовлене на основі плодово-ягідної сировини або на основі цукрового сиропу.
Що вибрати: в глазурі або стаканчику?
Погана новина для тих, хто любить морозиво в стаканчиках: навіть морозиво з кодом "33" часто продається в стаканчиках, зроблених з використанням пальмової олії, яке шкодить судинам.
Аналогічна новина для любителів морозива в глазурі: цілком натуральний пломбір може бути "одягнений" в глазур, яка з шоколадом і поруч не лежала!
Для початку вивчіть упаковку і віддайте перевагу тому морозиву, для якого не тільки вказано його склад, а й розшифровано, з чого складається стаканчик або глазур.
А найвірнішим способом Олексій Душка вважає вибір по компоненту ванілі. Тут все просто: на упаковці повинен значитися не «ванілін», не «ароматизатор ваніль, ідентичний натуральному", а саме "ваніль". Справа в тому, що це дуже дорога пряність, тому її додають лише в найякісніше морозиво.
Отже, ми вже розібралися: код з цифрами 33 говорить нам про те, що в морозиві на першому місці, швидше за все, варто молоко, потім - масло, сухе молоко, вершки, цукор. Цих інгредієнтів дійсно досить для того, щоб зробити хороший якісний продукт, але, правда, зберігатися він буде недовго. А для тривалого зберігання потрібні стабілізатори. На замітку: гуарова і ксантанова камедь, а також камедь ріжкового дерева - це стабілізатори природного походження.
А ще морозиво варто брати жирне, оскільки саме жир відповідає за смак. Чим жирніше морозиво, тим помітніше буде його жовтизна, яку дає натуральний молочний жир. А ще ви відчуєте жирний наліт на губах, який повинен легко танути і злизувати. Якщо ж наліт міцно тримається, як дешева помада, це говорить про те, що в морозиво додали багато води і рослинні жири.
"Ласунку" від "НЕлакомкі" відрізнити дуже просто навіть по етикетці: класична "Лакомка" - це пломбір у шоколадній глазурі без всяких рослинних жирів!
Не варто їсти морозиво, після якого на зубах залишаються крупинки: такі відчуття свідчать про те, що продукт неправильно зберігався.
У складі правильного "фруктового льоду" на першому місці стоїть вода, на другому - заморожений сік або фруктове пюре.
При виборі морозива з комбінованим складом сировини віддавайте перевагу продукту, в складі якого присутні не дешеве пальмове масло, а більш якісне кокосове або пальмоядровое.
Відзначимо, що тільки середньостатистичний українець з'їдає близько 2,5 кілограма морозива в рік, тоді як європеєць в середньому на кіло більше.
Як повідомляв "Обозреватель", лікар розповів про "побічний ефект" морозива.