Рецепт приготування цього простого, але дуже смачної страви досить простий. Основну складність становить нарізка тесту, щоб в результаті вийшли ідеально рівні смужки, з яких можна потім нарізати спагеті, загорнути оригінальні бантики або заготовити всім знайомі з дитинства лазаньї. Треба сказати, що для ручного приготування домашньої локшини потрібен певний навик, та й сам процес рівного гуркоту тестової коржі вимагає особливої вправності.
За допомогою спеціального пристрою, який називається лапшерізка, можна отримати рівномірне тісто для пельменів, локшини або равіолі (якщо є спеціальна насадка). Щоб вибрати потрібну модель, треба добре знати їх різновиди.
Основний принцип пристрою всіх лапшерезок приблизно однаковий. Головною відмінністю є принцип роботи, відповідно до якого локшинорізки поділяються на: механічні і електричні. У механічних лапшерезку робота влаштована на обертанні валиків, рукоятку від яких треба крутити руками. В електричних пристроях валики обертаються після підключення локшинорізки в електричну мережу.
У тих випадках, коли потрібно приготувати велику кількість локшини, треба користуватися електричною лапшерезку. Такий пристрій добре підійде для підприємств громадського харчування. Надійне і міцне обладнання дозволяє забезпечити високу продуктивність праці.
Корпус локшинорізки виконаний з високоякісної сталі. Якщо вам належить покупка механічної локшинорізки, то зверніть увагу на рукоятку: вона повинна бути зручною, щоб рука не втомлювалася під час роботи. Зверніть увагу, що деякі локшинорізки оснащені регулятором товщини готової локшини. Якщо вам нудна тонка локшина, то просто змініть режим регулятора і виберіть потрібні параметри.