Серед наших співвітчизників чимало поціновувачів баранини. І багато хто вже зараз поспішають запастися нею, адже попереду довга низка різних свят. Але перш ніж відправитися за бараниною, потрібно запам'ятати кілька правил за вибором м'яса.
- Перш ніж купити шматок баранини, обов'язково понюхайте його. Відчули ледве вловимий приємний молочний запах? Значить, перед вами м'ясо юного кастрованого баранчика. Старе м'ясо має різкий запах сечі, який не можна перемогти ніякими приправами і не відбити замочуванням. Тому м'ясо старої тварини краще обходити стороною.
- М'ясо молодої тварини повинно мати світлий колір. Якщо пропонують купити баранину темного кольору, відразу ж відмовляйтеся: вам намагаються підсунути старе м'ясо. А неоднорідний колір баранини свідчить про те, що вона піддавалася неодноразовому заморожуванні або вона взагалі не свіжа.
- По-третє, обов'язково зверніть увагу на те, як виглядає жир. У свіжої баранини він білого кольору. Жир на літньому або осінньому м'ясі може мати невеликий пісочний відтінок. Але якщо жир густо-жовтий або сіруватий, то однозначно вам хочуть продати стару баранину. Жир по консистенції повинен бути твердим і легко відділятися від баранини.
- Щоб перевірити, наскільки свіжа баранина, досить на неї натиснути пальцем. Якщо продукт свіжий, то ямка тут же вирівняється. У несвіжого м'яса на цьому місці скупчується кров і змінюється колір. Значить, ця баранина піддавалася заморожуванню, можливо, багаторазової.
Щоб точно бути впевненим в купівлі м'яса молодої тварини, потрібно вибирати тушки з недорозвиненими ребрами. Саме такі ребра у молодих баранчиків.
Де знайти гарне м'ясо?
У звичайних гастрономах баранину шукати марно. Хороше м'ясо можна купити в халяльної магазині або на ринку, де є можливість порівняти м'ясо у різних продавців і придбати найбільш прийнятний варіант. Але на ринку продавець вам не розповість, на якому кормі вирощено тварина, в яких умовах забивалися, не дасть гарантії в безпеки продукції.
Тому краще купувати баранину в халяльної магазині. Тут ви придбаєте м'ясо високої якості, адже воно вироблено за особливою технологією. Щоб продукція була максимально корисною для здоров'я людини, виробники баранини застосовують щадний метод забою, повністю видаляючи кров з туші і щоб виконувати всі санітарно-гігієнічні норми. Вибираються тільки здорові тварини, вирощені в природних умовах на екологічно чистому кормі без синтетичних добавок. На прилавках халяльних гастрономів завжди свіжа та охолоджена баранина, ні в якому разі не заморожена.
