Домашні соління та інші заготовки з ягід, фруктів і овочів - вимагають від господині часу, сил і енергії, тому зовсім не дивно, що їй дуже хочеться плоди своєї праці зберегти, а банки уберегти від можливих «вибухів» і скисання вмісту.
Успіх всієї справи буде залежати не тільки від рецепта приготування, якості продуктів, але і від вибору кришок і закаточной машинки - механізму, необхідного для консервації. Якісна машинка допоможе закрити всі ваші готові закачування абсолютно герметично, що захистить вміст банок від попадання і мікроорганізмів, які здатні зіпсувати продукт безповоротно.
Як вибрати закаточную машинку? У продажу можна зустріти кілька видів такого пристрою і, треба сказати, що навіть найпростіші з них здатні забезпечувати достатній рівень надійності: якщо використовувати машинку правильно, то вміст залишиться в цілісності й схоронності.
Однак кожна з них має свій ряд плюсів і недоліків, багато в чому, саме зручність використання визначає вибір тієї чи іншої моделі. Отже, які машинки для консервування можна зустріти в магазинах?
- Ручні машинки: з закаточним ключем або з ключем-равликом.
- Напівавтоматичні системи.
- Автоматичні системи.
Давайте ж поговоримо про кожен вид окремо
Ручні машинки. З закаточним ключем
Це саме ті пристосування, якими активно користувалися наші бабусі, мами, та й, можливо, навіть зараз у вашому будинку знайдеться ручна машинка для консервування банок. Механізм дії дуже простий: машинка надаватися на кришку, яка щільно руками притискається до шийки банки, а потім, щоб герметично закрити останню, потрібно обертати ручку машинки навколо горловини.
Будьте готові до того, що тут вам знадобляться чималі зусилля - ручка обертається досить-таки важко, а банку так і норовить вислизнути з-під рук. Через те, що банку постійно вібрує, гвинтовий механізм не завжди здатний забезпечити повну герметичність, що, в результаті може призвести до вибухів. Однак при достатньому рівні навику і сил - навіть такий простий варіант здатний справно справлятися зі своїм завданням.
Ручні машинки. Ключ-равлик
Більш осучаснена різновид ручних машинок, яка відрізняється від першої тим, що кришку вже не доводиться з великим зусиллям утримувати руками, з цим завданням справляється спеціальний механізм у вигляді спіралі, по якому і просувається закаточний ключ.
З точки зору простоти використання, а також якості готових консервів - ключ-равлик, звичайно, краще, адже тут набагато більше шансів, що банку буде закрита герметично. Єдиний мінус - це більш тривалий процес закочування, адже спочатку ручку доводиться крутити, щоб вона «закрила» закачування, а потім крутити в зворотному напрямку, щоб «равлик» сповзла з неї.
напівавтоматичні системи
Один з найпопулярніших механізмів, якими користуються багато сучасних господині, що не дивно - такі машинки прості у використанні, забезпечують хороший рівень надійності і герметичності, а також можуть регулюватися під горлечко потрібного діаметру. Правда, є і зворотна сторона медалі: якщо не розрахувати зусилля, то банку може лопнути, що, звичайно, дуже неприємно.
Щоб закрити закачування за допомогою такого механізму, потрібно притиснути машинку до кришки, а ту до горловини банки, повернути ключ кілька разів (від 6-ти до 10-ти) і, після того, як пролунає характерне клацання, ключ сам відійде назад.
автоматична система
Якщо з ручною машинкою на кожну банку господиня буде витрачай по кілька хвилин на консервацію, то машинка автоматичного типу впоратися з цим завданням за 30 секунд. Замість ролика в її конструкцію вбудовані важелі і пружина, які проробляють весь працю господині за неї: пристрій лише досить встановити на кришку і опустити важіль.
Закочувати такою машинкою зможуть навіть діти, вона безпечна і зручна, більше не потрібно витрачати колосальних зусиль, щоб притиснути кришку до шийки. Крім того, в просунутих варіантах існує навіть спеціальний механізм, який захищає кришки від вм'ятин, а банку - від відколів.
Серед вищеописаних основних видів існує ще один підвид - закаточного-розгортальні машинки, тобто комбіновані пристрої, які «вміють» не тільки закочувати консервацію, а й відкривати банки і навіть повертати використаним кришок первісну форму.
Зовні вони практично нічим не відрізняються від стандартних закочувальних механізмів, єдине, що до них додатково додаються спеціальні ключі для розтину кришок. Звичайно, повторне використання останніх - зовсім не кращий варіант, хоча б виходячи з принципів гігієни, однак, ситуації бувають різні.
Як перевірити, що банку закрита герметично?
Щоб переконатися, що весь процес пройшов успішно, а машинка справляється зі своїм завданням, потрібно уважно оглянути готову банку: кришка не повинна мати будь-яких подряпин, вм'ятин на обідку і зверху. Після цього, міцно утримуючи банку, спробуйте змістити кришку з місця: навіть при ваших максимальних зусиллях вона повинна триматися на шийці.
І найостанніше - переверніть закачування догори дном. Якщо ви побачите, що в рідині починають підніматися бульбашки повітря, або ж, ще гірше, кришка підтікає, значить ваші консерви закриті неякісно і процедуру закачування потрібно повторити ще раз.