Перловка є відполірований ячмінь без оболонки. Це найдешевша з усіх круп, тому з неї найпростіше заготовити запас кормів для господарських потреб або для риболовлі.
Але перловку також називають королевою круп через її численних достоїнств. Перловка містить багато білка (тому її можна використовувати для дієти), лізину (протистоїть вірусам), кремнієвої кислоти, полісахариду (знижує рівень цукру в крові), клітковини (усуває запальні процеси в кишечнику), мінералів, вітамінів А, В, D, Е , а ще - залізо, мідь, йод, кальцій, фосфор.
Перловку включають в перші страви, готують на її основі гуляші, гарніри, голубці. Багато хто недооцінює цю крупу, тому що не знають, як варити перловку, щоб вона здивувала смаком і приносила справжню насолоду під час їжі.
Декілька порад
По-справжньому смачною перловка вийде, якщо її перед приготуванням вимочити протягом 12 годин у воді, молоці або кислому молоці (на склянку крупи - літр рідини). Обсяг крупи збільшується після замочування в два рази.
Найкраще брати каструлю простору, так як готова каша збільшиться в обсязі ще раз в п'ять (півкілограма перловки вистачить на 20 порцій).
Воду краще використовувати чисту, відфільтровану.
Крупу краще використовувати справжню, а не пропарену, яку купують для швидкого приготування.
Класичний спосіб приготування перловки
- Щоб перлова каша вийшла пишною і м'якою, крупу необхідно обов'язково замочувати на кілька годин у воді, краще за все, годин на 10-12. Замочіть стакан перловки в 2 літрах води і залиште на ніч.
Під час приготування потрібно стежити, щоб каша не підгорає, помішувати, доливати кип'яченої води.
Скільки варити перловку
Час варіння становить від 50 хвилин до 1,5 годин. Для супу перловку досить варити 30 хвилин, замочивши її попередньо на 2-3 години. Час приготування перлової каші також залежить від товщини стінок посуду, від способу приготування, від замочування, від часу збору врожаю крупи і її сорти. Готова перловка має вигляд м'яких, розсипчастих і набряклих зерен, але не злиплих. Сигнал готовності - необов'язково минулий час, ви визначите його по бежевому кольором зерен з палевим відтінком.
Якщо необхідно скоротити час приготування перловки, досвідчені господині радять довести крупу до кипіння на сильному вогні, потім воду злити, наповнити каструлю нової водою, але тепер продовжувати варити до готовності на середньому вогні, додаючи інгредієнти відповідно до рецепту.
Як готувати перловку в мультиварці
Мультиварка економить час і сили на кухні. Деякі господині вважають за краще не замочувати перлову крупу заздалегідь, якщо збираються готувати її в мультиварці. Дійсно, незалежно від замочування і кількості води, каша в мультиварці набуває особливу пишність і крихкість, і вариться однакову кількість часу. Інші ж і з мультиваркою не можуть пропустити класичний спосіб приготування.
Щоб отримати на сніданок апетитну і ароматну перлову кашу, за бажанням, можете завантажити підготовлену крупу в мультиварку з вечора. Щоб не було розбризкування через клапан, змастіть ободок всередині каструлі маслом. Перловку можна варити в молоці при 40 градусах. Слідкуйте за тим, щоб каша не "втекла" і не перевантажуйте мультиварку, дотримуючись норму щодо крупи і рідини.
Отже, опишемо процес варіння покроково.
- Якщо зовсім немає часу на замочування, перед тим, як варити перловку в мультиварці, залийте крупу на десять хвилин окропом і потримайте під кришкою (2 склянки крупи на 4,5 склянки води).
Якщо після приготування все ж залишається забагато рідини, можна включити мультиварку в режимі підсмажування для випаровування води.
Молочна перловка в мультиварці
Для приготування в мультиварці на склянку перловки знадобиться три склянки молока (крупу і молоко завжди відміряють в співвідношенні 1: 3).
- Промийте і замочіть перловку на кілька годин.
З чим поєднувати перлову кашу
Перловка відмінно гармонує з усіма несолодкими стравами: овочами, грибами, м'ясом, спеціями. Їжте перловку гарячої, охолола каша втрачає смак і гірше засвоюється.
Кілька рецептів страв з перловки
- Перловку замочити години на три, залити окропом в пропорції 2 частини крупи на 3 частини води, варити на тихому вогні.
200 г готової перловки, 50 г бекону, цибулина, 2 ложки родзинок, 2 ложки масла, 1 л курячого бульйону, зелень. Обсмажити цибулю з беконом на маслі, з'єднати з перловою крупою, родзинками і зеленню, долити трохи бульйону і продовжувати гасити на слабкому вогні хвилин десять.
Готову начинку можна загортати в капустяне листя, опустивши їх попередньо в окріп. Сформовані голубці протушкувати ще півгодини з додаванням бульйону в міру необхідності. До столу подавати зі сметаною.
розсольник
- Замочити перловку на дві години.
Скуштувавши страву з перлової крупи, ви відчуєте прилив сил і помітите, як зніметься ваше напругу, що накопичилася протягом дня. Якщо ви приготуєте перловку правильно, то більше не назвете її крупою для риб, подивіться на життя веселіше і мимоволі згадайте, чому вона була улюбленою кашею Петра I.
Перловка: користь і шкода
Перлова каша присутня в людському раціоні не одну тисячу років. Ще гладіатори Стародавнього Риму віддавали їй.
Як варити кисіль з крохмалю
Поживний і одночасно дієтичний, корисний для шлунка, вітамінний і, звичайно ж, дуже смачний, - все це про нього.
Як варити розсольник
Існує маса різних способів, як варити розсольник. Єдине, що об'єднує всі методи - це застосування.
У яких продуктах багато білка
Білки (протеїни) - основа всіх клітин людського тіла. Саме тому для нормальної життєдіяльності організму.
Як варити пшоняну кашу
Пшоно є однією з найдавніших і корисних злакових культур. Не дарма на Русі пшоняна крупа була так улюблена, що.
Не знала, що гостра їжа може спровокувати цистит. А я люблю і солоне і перчене, а тут ось що виявляється.
я думала я одна така що робити зовсім не знаю спочатку було все добре а після як наврочили живемо 9 років а інтим немає майже 2 роки задаю собі питання начебто не потвора а що сталося не зрозумію і коханки у нього немає може хворий. на відверту розмову не йде живемо як сусіди по ліжку
Виявляється я не самотня! Прикро за себе! Погодьтеся зі мною, милі жінки, ВОНИ САМІ НАС ШТОВХАЮТЬ НА ЗРАДИ. Почитала ваші образи і теж прийшла до висновку - живемо ми одне життя і тому, якщо нас ігнорує рідну, близька людина. Вихід один - КОХАНЕЦЬ!
Для загального відома.
Якщо я, жінка, роз'єднала чужу сім'ю, я порушила духовний закон, який не є людський, а Божий! тоді я, незалежно від якихось там доводів, виправдувальних причин, є перелюбниця. Божий закон, який ніхто не в силах скасувати і діє завжди говорить, що спокусивши одруженого, перелюбниця робить прописку собі в пекло, її страждання почнуться ще при ж.