На водяній бані готується необмежену кількість страв. Природно, для цього краще використовувати спеціальну пароварку, та й при її відсутності, скориставшись підручній кухонним посудом, можна отримати більш корисні продукти.
Якщо у вас немає спеціальної дворівневої каструлі, що представляє собою ємність з наскрізними отворами у верхній частині, через які буде просочуватися пар, скористайтеся звичайним друшляком. Також зможете взяти форму і не має отворів, єдина вимога, що пред'являється до неї, полягає в тому, що вона повинна на сто відсотків поміщатися в ємність величезну по поперечнику.
У каструлю величезного обсягу налийте стільки гарячої води, щоб вона досягала дна вміщеного на неї друшляк або ж приблизно на 2/3 покривала суцільну ємність, що знаходиться у великій каструлі.
Поставте каструлю на середній вогонь. Після того, як вода закипить, розташуйте в неї найменшу по поперечнику тару з продуктами. Якщо ви бажаєте приготувати котлети або м'ясні фрикадельки, змастіть друшляк невеликою кількістю масла. Це допоможе вам уникнути прилипання страви, що готується.
Дуже важливо, щоб вода, закипить, не потрапила в тару з продуктами, в іншому випадку, ефекту від водяної бані не буде, так всі корисні складові, що знаходяться в продуктах, підуть в воду.
Зараз зменшіть вогонь. Щоб зберегти всередині ємності досить високу температуру, накрийте каструлю кришкою. Час виготовлення товарів визначайте методом проби, або ґрунтуючись на рекомендаціях певних рецептів. Овочі на водяній бані необхідно готувати в середньому 30-40 хвилин залежно від їх щільності. Щоб заварити шипшина, вам буде потрібно 15-20 хвилин максимум. Для м'яса досі недостатньо, але тут відіграє величезну роль товщина продукту.
При виготовленні на водяній бані, неодмінно дивіться, щоб вода з основної ємності не википіла раніше, ніж приготується ваше блюдо.
Корисність виготовлення на водяній бані
За допомогою даного методу ви зможете готувати, не використовуючи жирів, а це робить страви дієтичними і корисними. Овочі, які приготовлені на пару, зберігають в собі всі корисні мікроелементи та вітаміни, тому що вони не віддають їх відвару, в якому могли б варитися. Крім того, на водяній бані можна не тільки готувати смачні страви, та й розтопити, наприклад, масло, шоколад або підігріти дитяче харчування і т.д.