Кілька років тому слово «глінтвейн» було багатьом незрозуміло, а чуючи фразу «гаряче вино», багато мимоволі морщили особа. І ось пройшли роки, і зараз глінтвейном, або гарячим вином зі спеціями, в холодну пору року можна поласувати майже в кожному кафе.
Цей напій популярний в країнах з холодним і дощовим кліматом, тому що він допомагає зігрітися і має лікувальну властивість. Більшість компонентів, які входять до складу глінтвейну, успішно борються із застудою і запобігають її появу. Не дивно, що цей лікувальний напій багатьом сьогодні припадає до душі.
Для того, щоб спробувати його, зовсім необов'язково йти в кафе або ресторан - можна навіть не виходити з дому, якщо у вас є бажання самостійно приготувати глінтвейн в домашніх умовах. Багато господинь вже, що називається, «набили руку» на приготуванні цього напою і знають корисні секрети того, як зробити його максимально смачним і корисним.
Правила приготування глінтвейну
Щоб приготувати ароматний вишуканий напій, що володіє лікувальними властивостями, скористайтеся наступними рекомендаціями:
- Виберіть відповідне вино для глінтвейну. Традиційно напій готують з сухого столового червоного вина. В принципі підійде і напівсухе вино. Солодкі сорти значно погіршують смак готового глінтвейну, тому їх краще не використовувати;
- Підготуйте воду. Залежно від рецепта, в глінтвейн може входити вода. Якщо вона вам знадобиться, то заздалегідь доведіть її до кипіння і остудіть. Вливають воду в напій дуже акуратно: тонким струменем у самого краю ємності, щоб не зіпсувати смак;
- Визначтеся зі спеціями для глінтвейну. Їх не повинно бути занадто багато, але і не дуже мало, інакше напій буде менше ароматним і корисним. Зверніть увагу на властивості тих чи інших інгредієнтів. Наприклад, цитрусові багаті вітаміном С, в кориці присутні протимікробні речовини, в гвоздиці - противірусні, а мед містить безліч корисних мікроелементів. Спеції рекомендують додавати не в кінці приготування, а приблизно в середині, щоб все речовини встигли потрапити в вино. Якщо ви будете використовувати приправи, то бажано, щоб вони не були меленими. В іншому випадку при вживанні глінтвейну вони будуть весь час скрипіти на зубах і псувати естетичну насолоду;
- Не доводьте до кипіння. Це найпоширеніша помилка. Варити глінтвейн потрібно при певній температурі: його не тільки не можна кип'ятити, а й сильно нагрівати. Температура глінтвейну не повинна перевищувати 70 градусів, тобто він повинен бути в міру гарячим, але не палючим. Як тільки напій досягне потрібної температури, його потрібно зняти з вогню, накрити кришкою, дати настоятися протягом 10-ти хвилин і вживати;
- Готувати глінтвейн краще на один раз. Таку пораду обумовлений декількома причинами. Перш за все, його потрібно пити гарячим, а при повторному нагріванні вбиваються корисні речовини, і напій втрачає своє основне - лікувальний - призначення. Крім цього, додані спеції можуть при тривалому зберіганні надати напою інші смакові якості, а вони можуть бути не найприємнішими. Оптимальна кількість глінтвейну на одну людину - 200-400 мл.
Рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах
Найпростіший варіант приготування цього унікального напою - покупка вже готової суміші, в яку входять основні прянощі. Звичайно, спеціальним набором для глінтвейну можна скористатися, особливо якщо ви готуєте напій в перший раз. Але справжні цінителі не обмежаться лише цим, адже на відміну від інших напоїв цей можна готувати весь час різний. Тому варто запастися цікавими рецептами і не боятися експериментувати. Приготувати глінтвейн вдома можна декількома способами:
Продукти розраховані на пляшку вина:
- Кориця - 1 паличка,
- гвоздика - 5 штук,
- апельсин - 1 штука,
- корінь імбиру - 4 сантиметри,
- вода - 100 мл, мед за смаком.
Так як в складі глінтвейну присутня вода, то спочатку потрібно її довести до кипіння, додати гвоздику і розрізаний на 4 частини імбир. Проваривши на невеликому вогні протягом хвилини, необхідно зняти ємність з вогню і дати настоятися відвару близько 10-ти хвилин.
Після цього потрібно влити у відвар вино, додати решту складових і нагріти напій до 70-ти градусів. Якщо є бажання приготувати міцніший глінтвейн, то можна додати в нього трохи коньяку.
Продукти розраховані на пляшку вина:
- Кориця - 2 палички,
- неочищений цукор (коричневий) - 100 грам,
- апельсини - 1 кілограм.
Спочатку потрібно вичавити з апельсинів сік. Його повинно вийти близько 2-х склянок. Цедру одного апельсина необхідно нарізати смужками. В емальовану ємність складають апельсинові кірки, заливають їх вином і нагрівають на маленькому вогні. Потім акуратно вливають апельсиновий сік, додають цукор і корицю. Варити глінтвейн потрібно так: напій нагрівають до 70-ти градусів, прибирають з вогню і настоюють 10 хвилин. Після цього подають до столу, розлив в спеціальні келихи.
Продукти розраховані на пляшку вина:
- Корінь імбиру - 3 сантиметри,
- гвоздика - 3-4 бутона,
- мед - 1 столова ложка,
- кардамон - 6 насіння,
- кориця - 1 паличка.
На невеликому вогні нагрівають вино, а потім додають до нього спеції. Насіння кардамону рекомендується попередньо потовкти, щоб його смакові якості максимально розкрилися. Після цього глінтвейн нагрівають до потрібної температури (70 градусів) і розливають в спеціальні келихи.
Продукти розраховані на пляшку вина:
- Міцний чорний чай - 1 літр,
- кориця - 2 палички,
- гвоздика - 7 бутонів,
- мед - за смаком.
Спочатку окремо потрібно заварити чорний чай приблизно з розрахунку 1 чайна ложка на склянку води, тобто на літр чаю потрібно 5 чайних ложок сухої заварки. Готовий чай потрібно охолодити до кімнатної температури. Після цього вино і остиглий чай вливають в каструлю, нагрівають до 70-ти градусів, додають в глінтвейн спеції і настоюють 15 хвилин. Напій готовий.
Продукти розраховані на пляшку вина:
- Лимон - ½ шт.,
- кориця - 3 палички,
- мед - 1 столова ложка,
- гвоздика - 10 бутончиків,
- курага - 5 шт.,
- горіх мускатний - 5 шт.,
- чорнослив - 5 шт. горілка - 100 мл.
Лимон наріжте кружальцями, сухофрукти розріжте на 2 частини. Всі інгредієнти крім горілки, вина та меду помістіть в каструлю. Залийте їх вином і нагрійте до 70-ти градусів. Після цього влийте в каструлю горілку і додайте мед. Накрийте посудину кришкою і настоюйте 10 хвилин. Глінтвейн готовий.
Продукти розраховані на пляшку вина:
- Гвоздика - 3-5 бутонів,
- цедра одного апельсина,
- цукор - 100 грам,
- заварений кави - 1 чашка (200-250 мл).
В першу чергу потрібно заварити каву з розрахунку 1 чайна ложка меленої кави на склянку води. Можна не варити його в турці, а просто залити окропом. Коли він завариться його слід процідити і охолодити до кімнатної температури.
Після цього необхідно нарізати смужками цедру апельсина і скласти всі інгредієнти в каструлю. Залити продукти вином і кавою. Довести напій до оптимальної температури (70 градусів) і зняти з вогню. Через 10 хвилин його можна подавати до столу.
Продукти розраховані на пляшку вина:
- Яблуко - 1 шт.,
- цедра апельсина,
- мед і цукор - по 1 столовій ложці,
- гвоздика - 3 бутона,
- перець духмяний - 5 горошин,
- кориця - 2 палички,
- тертий імбир, мускатний горіх і кардамон - по 0,5 чайної ложки.
Всі компоненти заливають вином і нагрівають до 70-ти градусів. Каструлю знімають з вогню і наполягають в ній глінтвейн 15 хвилин, а потім розливають по келихах.
Продукти вказані на одну порцію:
- Вода - 50 мл,
- вино червоне - 150 мл,
- цедра лимона - 1-2 чайні ложки,
- кориця - ¼ палички,
- аніс - 3 шт.,
- гвоздика - 2 бутончики,
- мед - чайна ложка,
- лікер кокосовий - 1 чайна ложка.
Спеції та цедру лимона заливаємо вином, а потім тонкою цівкою вливаємо кип'ячену воду. Коли напій нагріється до 70-ти градусів, потрібно додати в нього лікер і мед. Через 10-15 хвилин він буде готовий до вживання.
Тепер ви можете варити глінтвейн вдома і ласувати їм регулярно, пробуючи нові рецепти і вибираючи з них найоптимальніші за смаком!