Арнаутами в колишні часи називали мешканців Албанії, в тому числі християн, проти волі набраних в військо турецьких султанів. Ними оснащувалися добірні частини. Арнаутку називають сорт пшениці, який славиться добірним, дуже жорстким зерном вищої якості. Мабуть селекціонер, який вивів цей сорт, угледів якусь подібність між твердістю зерняток і стійкістю Арнаутов, не зламані невдачами і горем. З арнаутки можна зварити смачну і корисну кашу.
вам знадобиться
- Для першого рецепта:
- - 1 стакан зерен арнаутки;
- - приблизно 2-2,5 склянки води;
- - сіль за смаком;
- - незначно вершкового масла.
Для другого рецепта: - - 1 стакан пшеничних зерен;
- - приблизно 2,5 склянки води;
- - маленький шматочок вершкового масла;
- - сіль за смаком.
Щоб зварити арнаутку, налийте воду в каструлю, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Всипте промиту крупу, киньте в окріп маленької шматочок вершкового масла. Зменшіть вогонь і варіть кашу, нерідко помішуючи. Помийте крупу ретельно, не шкодуючи часу, щоб остання злита з арнаутки вода була прозорою.
Коли каша загусне, посоліть її, розмішайте, зніміть пробу. При необхідності додайте трохи солі і потримайте ще деякий час на повільному вогні. Зніміть каструлю з вогню, щільно накрийте кришкою, укутайте будь-якої тканиною або накрийте ватним ковдрою приблизно на 20 хвилин. Каша за цей період часу упреет і стане ще смачніше. Негайно подавайте її до столу.
Можна зварити кашу і з попередньо обсмаженої арнаутки. Ретельно в декількох водах помийте пшеничну крупу. Налийте в каструлю приблизно 2,5 склянки води, посоліть і поставте на сильний вогонь. Нагрійте сковороду і висипте на неї промиту арнаутку. Зменшіть вогонь до середнього і, постійно помішуючи крупу, обсмажте, не допустивши пригорання зерняток. Ваше завдання полягає в тому, щоб арнаутка стала зовсім сухий і незначно потемніла. Стадію обсмажування можна прискорити, якщо за раніше обсушити промиту крупу, наприклад, висипавши її тонким шаром на чисте кухонний рушник.
Коли арнаутка обжарится, а вода в каструлі закипить, рівномірно маленькими порціями додавайте крупу в окріп без змішування. Найкраще набирайте за раз столову ложку зерняток без верху. Коли вся обсмажена крупа виявиться в каструлі, розмішайте, зменшіть вогонь до самого слабкого, щоб тільки підтримувалося трохи помітне кипіння, накрийте каструлю кришкою, залишивши маленьку щілину для виходу пара. Варіть, поки вся вода не википить.
Покладіть в кашу маленький шматочок вершкового масла, розмішайте, зніміть пробу. Якщо потрібно - досоліть. Закрийте каструлю кришкою і поставте упревать. У вас вийде дуже смачна страва.
Саме Новомосковскемое:
Нещодавно доданий:
Корисні статті:
- Як варити кукурудзяну крупу
Кукурудзяна крупа містить величезну кількість потрібних для організму мікроелементів і. - Як варити ячмінну кашу
Ячмінь - цінна і широко поширена зернова культура. У Росії. - Як варити кукурудзяну кашу на молоці
Кукурудзяна каша відома Украінанам ще менше, ніж, наприклад, гречана. - Як варити гречану кашу-розмазню
Гречана каша, безумовно, одне з найулюбленіших і популярних круп'яних. - Як варити пшеничну кашу
українська кулінарія рясніє рецептами круп'яних страв, спочатку різних каш. Сама.