Головна »Їжа і вино» Як правильно сушити сливи
Якщо фруктів в достатку, то відразу, що хочеться зробити, це зварити варення на зиму, мармелад, джем тощо. З плодів роблять дивовижне за смаком і ароматом сливове вино. Також зрілі сливи сушать. Досить простий, і доступний спосіб заготівлі зберігає більшу частину вітамінів на відміну від теплової обробки.
Фрукти за термінами дозрівання підрозділяються на ранні, середні та пізні, а ті, в свою чергу, ще на безліч видів. «Угорка» - найкращий сорт сливи для сушки. Крім неї, використовуються і інші види, в тому числі терен і алича. Для переробки підходять тільки стиглі плоди.
Щоб правильно заготовити перезрілі сливи, нам буде потрібно:
Оптимальним варіантом для правильної сушки садових фруктів було б використання електросушарки. При відсутності спеціальної техніки можна застосовувати звичайну духовку. Головне дотримуватися перевірених рекомендацій.
Як сушити в'ялені сливи в домашніх умовах:
1. Спочатку фрукти бланшують в киплячому розчині харчової соди - 15 г порошку на 1 л води, а потім промивають. Після такої процедури на шкірці плодів повинні з'явитися тріщини. Під час сушіння слив через дрібну сіточку з поверхні випаровується непотрібна волога. При виникненні великих розривів на шкірці або її сповзання слід содовий розчин розбавити або зменшити час занурення фруктів в окріп.
2. Після бланшування слив дають обсохнути, а потім розкладають в один шар зрізом вгору на деко, покритий лощеной папером. При температурі в 50 градусів сливи сушать протягом трьох-чотирьох годин. На цьому етапі плоди починають зморщуватися. Далі температуру збільшують до 75 градусів.
3. Для отримання якісних сухофруктів рекомендується робити перерви на кілька годин. Такий захід не дозволить фруктовому соку витекти. В цілому весь процес правильної теплової обробки в духовці займе не менше 12 годин і краще сушити сливи два-три дні.
4. Готовий чорнослив повинен бути еластичним і м'яким на дотик і в той же час пружним. Перевіряють сухофрукти шляхом натискання на плоди - сливовий сік не повинен виділятися. Така якість можна досягти, якщо на останньому етапі сушіння фрукти потримати кілька хвилин у духовці з температурою в 100 градусів.
Дивовижні на смак і корисні сухофрукти допомагають лікувати захворювання серця, шлункові нездужання і боротися із зайвою вагою. Чорнослив з успіхом замінює цукор.