Про те, як сушити помідори в електросушарці, знають лише одиниці. Адже далеко не кожна господиня має в наявності таке пристосування. Але якщо ви є завзятим дачником, і кожен рік збираєте великий урожай, то такий пристрій вам вкрай необхідно. Адже завдяки йому ви зможете самостійно в'ялити не тільки свіжозібрані овочі, але і фрукти і навіть ягоди. Коштує такий прилад не дуже дорого, а виручає при зборі рясного врожаю дуже добре.
Вибір основного інгредієнта
Перш ніж розповісти вам про те, як сушити помідори в електросушарці, слід розповісти про особливості вибору основного продукту. Так, фахівці рекомендують вибирати для самостійного в'ялення досить пружні, але між тим стиглі овочі. Добре сушаться в електросушарці помідори сорту «сливка» або «дамський пальчик». Вони володіють щільними стінками і невеликою кількістю м'якоті. Це саме те, що нам потрібно.
Попередня обробка овочів
Як сушити помідори в електросушарці? Перш ніж відповісти на поставлене запитання, слід розповісти про те, як саме необхідно обробляти такі овочі. Їх потрібно зібрати або придбати в магазині, а потім добре вимити в теплій воді. Далі стиглі томати слід розрізати навпіл (бажано уздовж). При цьому у овочів рекомендується зрізати плодоніжки. Якщо помідори мають вм'ятини або гнильні місця, то використовувати їх небажано. Овочі повинні бути максимально свіжими і неушкодженими.
Після того як помідори будуть розрізані навпіл, з їх серединної частини слід обов'язково прибрати м'якоть з насінням. Здійснювати дану процедуру бажано за допомогою звичайної десертній ложки. До речі, викидати м'якоть не рекомендується. Адже її можна використовувати для приготування смачного гуляшу, підливи, італійської пасти, овочевого рагу, піци та інших страв і заправок.
Що нам буде потрібно?
Сушка помідорів в електросушарці вимагає використання не тільки оброблених томатів. Адже щоб зробити смачні в'ялені овочі, які будуть довго зберігатися, слід додатково застосовувати сіль і ароматні приправи.
Отже, для висушування помідорів за допомогою електричної сушарки необхідні такі інгредієнти:
- томати стиглі сорти «сливка» або «дамський пальчик» - близько 3 кг;
- сіль йодована - приблизно 2 десертні ложки (додавати без гірки);
- трави італійські сушені - 2 десертні ложки.
Як сушити помідори в електросушарці?
Щоб здійснити процес в'ялення в домашніх умовах, томати слід обробити так, як було описано вище. Далі їх потрібно перевернути зрізаною частиною вниз, укласти на паперові рушники або серветки і витримати в такому стані близько 5-8 хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб повністю виключити зі сфери оброблені томати їх соку. Після цього помідори потрібно перевернути зрізаною частиною вгору, обсипати дрібною сіллю і сушеними італійськими травами. У такому складі овочі необхідно помістити на решітку електросушарки. Причому їх зріз повинен дивитися виключно вгору.
Після заповнення електричного приладу його потрібно включити і встановити температуру в 70 градусів. В такому стані помідори рекомендується сушити близько 4-6 годин. Вибір зазначеного часу залежить повністю від того, які томати ви використовуєте (великі або не дуже).
Особливості в'ялених помідор
Інші способи сушіння
Незважаючи на те що помідори в електросушарці виходять найсмачнішими і зберігаються тривалий час, багато господинь використовують для в'ялення і інші, більш доступні методи. Так, нерідко томати сушать в духовці або просто на сонце. Перший варіант найбільш популярний. Однак він вимагає тривалої термічної обробки, ніж електросушарка (близько 7-8 годин). В результаті деякі корисні речовини можуть просто-напросто «випаруватися» з овочів. Слід також зазначити, що за таким процесом потрібен постійний контроль. Адже якщо упустити момент, то все оброблені томати можуть досить легко підгоріти, а це неприйнятно для в'ялених овочів.
Що стосується сушіння на сонці, то для цього потрібні виняткові погодні умови. Іншим словами, сонце повинно «смажити» протягом декількох днів, а вітер повинен бути змінним. Слід також зазначити, що в'ялені помідори в електросушарці зберігають в собі всі корисні властивості свіжих томатів, що не скажеш про тих, що були висушені на сонці в міських умовах. Адже такий продукт в процесі в'ялення може досить легко увібрати в себе всі ті шкідливі речовини, які знаходяться в атмосфері. У зв'язку з цим, даний спосіб рекомендується використовувати лише в тому випадку, якщо ви проживаєте в підходящої місцевості, де поблизу немає автомобільної траси, а також хімічних та інших підприємств.
Мінусом даного методу є і те, що для сушки овочів вам буде потрібно близько 3-5 днів. Саме тому більшість господинь цікавить питання про те, як в'ялити помідори в електросушарці. Адже за допомогою цього пристрою можна отримувати не тільки швидко висушити помідори, а й здійснити цей процес за всіма правилами.
Як зберігати сушені помідори?
Висушивши свіжі томати належним чином, господині задаються новим питанням: як правильно їх зберігати? Адже, за твердженням фахівців, при правильному вялении помідори можна вживати аж до пізньої весни. Слід зазначити, що способів зберігання таких овочів існує декілька:
- При кімнатній температурі. Деякі господині вважають за краще зберігати в'ялені помідори в звичайному теплому приміщенні. Слід зазначити, що такий спосіб цілком прийнятний. Але для цього висушені овочі потрібно помістити в тканинний мішок. Бажано, щоб він був виконаний з бавовни або льону. Адже тільки так ви досягнете циркуляції повітря усередині нього, що крані необхідно для нормальної збереження в'ялених помідор. Якщо не виконати цю умову, то, скоріш за все, ваші овочі дуже швидко запліснявіють і згниють. До речі, тримати такий мішок рекомендується тільки в сухому і темному приміщенні.
- У холодильній камері або морозильнику. Більшість господинь вважають за краще зберігати в'ялені помідори саме таким способом. Свій вибір вони пояснюють тим, що в холодильнику або морозилці овочі ніколи не запліснявіють, а крім того, збережуть в собі максимум корисних речовин.
- Консервація. Сушені помідори в олії - це дуже смачна і ароматна закуска, яку можна не тільки подавати до столу, але і використовувати для приготування різних перших та других страв. Про це способі зберіганні в'ялених овочів ми вирішили розповісти більш докладно.
Консервуємо сушені томати
Щоб зробити смачні італійські помідори (сушені), слід зав'ялити овочі в електросушарці і підготувати наступні інгредієнти:
- рослинне масло - близько 200-300 мл;
- часник свіжий - 4-5 зубків.
Процес приготування
Перш ніж законсервувати в'ялені помідори, слід почистити зубки часнику, а потім нарізати їх на не дуже тонкі пластинки. Далі потрібно взяти кілька півлітрових скляних банок і простерилізувати їх на кухонній плиті. Точно так само необхідно вчинити і з кришками, якими в подальшому ви плануєте закочувати ємності.
Після підготовки тари потрібно взяти неглибоку сковороду, викласти в неї пластинки часнику і влити рослинне масло. Вміст слід прожарити, але ні в якому разі не кип'ятити. Якщо попередньо нагріти масло, то помідори можуть досить швидко зіпсуватися.
формування заготовки
Після того як рослинний жир буде прожарений, його слід влити в стерилізовані банки в кількості однієї великої ложки. Туди ж потрібно викласти і кілька платівок часнику. Далі на дно ємності слід помістити шар в'ялених помідорів, які необхідно знову покрити часничком. Виробляти дані дії рекомендується до тих пір, поки банку не заповниться. На завершення в неї слід влити гаряче рослинне масло і відразу ж герметично закатати.
Де зберігати консервований продукт?
Після того як вся скляна тара буде заповнена і загорнена, її потрібно перевернути догори дном, а потім залишити до повного охолодження і прибрати в холодильну камеру або льох. Зберігати в такому вигляді заготовку з валяних помідорів слід не більше 4-5 місяців. За твердженням господинь, дана закуска виходить дуже смачною і ароматною.
Як застосовувати в кулінарії?
Про те, як можна легко і швидко зав'ялити томати, ми розповіли. Але як же використовувати в кулінарії сушені помідори? Застосування таких овочів дуже різноманітно. Слід зазначити, що деякі люди вважають за краще вживати їх в звичайному сушеному вигляді. Однак більшість господинь використовують такі заготовки трохи інакше. Так, в'ялені помідори нерідко додають в м'ясні гуляші, домашні соуси, підливи і навіть супи. Більш того, з сушених овочів виходять дуже смачні і ароматні салати. Що стосується помідорів, які були законсервовані в олії, то вони ідеально підходять в якості закуски. Також їх рекомендується використовувати в процесі приготування піци і бутербродів.
Підведемо підсумки
Як бачите, існує маса способів того, як сушити помідори, зберігати їх і використовувати в кулінарії. Всі представлені методи давно вже апробовані і широко застосовуються дбайливими господарочками. Однак їх вибір залежить повністю від вас.
Корисні поради
- Для домашньої сушки помідорів слід вибирати овочі дрібних розмірів з щільними стінками. Якщо придбати великі і м'ясисті томати, то в'ялити їх доведеться досить довго.
- Щоб отримати смачні в'ялені помідори, перед сушінням їх рекомендується присмачити ароматними спеціями, сіллю і приправами. Які з них використовувати - ваш особистий вибір.
- Якщо для в'ялення помідорів ви використовуєте електричну сушарку, то рекомендується ретельно стежити за тим, щоб продукт не пересушити. В іншому випадку від овочів залишиться лише скоринка, яку неможливо буде вживати.
- Перед додаванням в'ялених томатів в страви їх не слід мити. Помідори потрібно лише нашаткувати за допомогою гострого ножа.