Багатьох молодих господинь цікавить як правильно солити кольорову капусту на зиму, щоб було смачно і корисно. Саме кольорова капуста, як жодна інша підкреслює смак м'ясних і рибних страв. Вона ніжна, легко поєднується з іншими овочами, та й просто красива на тарілочці.
Заготовки на зиму з цвітної капусти жодним чином не гірше, ніж зі звичайної, іноді навіть набагато смачніше. Вітамінів в такий капусті теж дуже багато і в процесі соління вони всі залишаються цілими. Як засолити кольорову капусту, щоб вона зберігалася добре протягом зими і радувала своїм смаком? Потрібно знати кілька «секретів» при виборі і приготуванні.
Як смачно засолити кольорову капусту на зиму в банках
Нам треба взяти з продуктів:
- Три кіло свіжих суцвіть цвітної капусти
- Пол кіло моркви
- Літр свіжої відфільтрованої води
- Четверту частину склянки кухарський солі
- Шість штук перчика горошком
- Листочок лавра, естрагон, зелені кропу і черешкові селери
Цвітна капуста - засолювання на зиму:
Капусту підготуємо і розділимо на невеликі суцвіття. Морковочку краще нарізати кружальцями або часточками. Суцвіття трохи пробланшіруем, щоб стали м'якшими. Потрібно просто покласти їх в друшляк і на два хвилини опустити в окріп, потім дати всій воді стекти. тепер можна перемішати капусту з морквою.
Розсіл з води і солі готуємо заздалегідь, щоб охолонув до кімнатної температури. тим часом готуємо стерильні баночки, на дно яких укладаємо лавровий лист і естрагон. заповнюємо їх доверху суцвіттями, зверху щільно укладаємо зелень. Заливаємо розсолом, запечатує пергаментом і ховаємо капусту в холод.
Засолка цвітної капусти зі спеціями
Що нам буде потрібно:
- Один качан цвітної капусти
- велика морквина
- Два листочка лаврушки
- П'ять горошків чорного перцю
- За три листочка винограду і чорної смородини
- Три зубчики часнику
- Зелень за бажанням
Як засолити кольорову капусту зі спеціями на зиму:
Готуємо качан, обполіскувати, розбираємо на окремі суцвіття і на хвилинку опускаємо в окріп, потім відразу обдаємо крижаною водою. Морквину тремо на звичайній терочке, при бажанні візьміть «корейську». Часник треба очистити і дрібно порубати ножем в крихту. Зелень рвемо на гілочки.
Заздалегідь варимо розсіл з води з сіллю і цукром, відставляємо, нехай остигає. У банки на денце укладаємо листочки лавра, винограду і смородини. Потім наповнюємо банки шарами з капусти і моркви з часником, перекладаючи все зеленню. Заливаємо маринадом повністю, зверху поміщаємо гніт і прибираємо на холод на 4 дні, потім капустку можна пробувати.
Цвітна капуста з кабачками малосольні
Що взяти з інгредієнтів:
- Три кіло цвітної капусти
- Невеликий молодий кабачок
- Дві середні моркви
- головку часнику
- Літр води
- Стакан цукрового піску
- Три столові без гірки ложки солі
- Півсклянки соняшникової олії
- Стакан 6% -ного оцту
- Два листочка лавра
- Вісім горошин запашного перцю
Розберемо на суцвіття капусту, попередньо її ополоснув. Кабачок ріжемо півкільцями, моркву кружечками, часник пластиками.
Кип'ятимо в каструльці воду для маринаду, туди додамо цукор з сіллю, оцтом і рослинним маслом, доведемо до закипання.
Овочі перемішати в зручній ємності, додамо лаврушку з перцем і заллємо гарячим маринадом, поставимо під прес на пів доби. Потім капуста з кабачками готова.
Простий рецепт засолювання цвітної капусти
Беремо такі продукти:
- Кольорова капуста
- За смаком лаврушка і горошки чорного перцю
- Літр води
- Три столові без верху ложки звичайної солі
За таким рецептом капусту солити можна і в банку, і в емальованому відрі або каструлі, і в діжці або бочёнке.
Капусту для початку позбавляємо від живності, ділимо на суцвіття і дві хвилини бланшируємо в окропі, після чого опустимо в крижану воду, можна під краном потримати. Тільки потім прослідкуйте, щоб вся зайва вода стекла.
Перемішаємо суцвіття зі спеціями і укладемо в посуд. Розсіл ми не кип'ятимо, воду для нього краще брати джерельну або добре відфільтровану. Розмішуємо сіль, поки повністю не розійдеться і заливаємо капусточку. Під гніт прибираємо в тепло на дві-три доби. Чим буде тепліше, тим швидше приготується. Потім ховаємо засолювання в льох.
Засолка цвітної капусти з морквою і селерою
Нам потрібні такі інгредієнти:
- Кольорова капуста
- морква
- черешки селери
- Літр води
- Столова ложка солі
Капусту ополоснём, розберемо на суцвіття і відварити на пару до повної готовності. Морква поріжемо кружечками, живці селери шматочками по півсантиметра, теж відварити до м'якості. Складемо все в стерильні банки.
Приготуємо розсіл з води з сіллю і гарячим заллємо овочі. Прикриємо кришечками і простерілізуем 10 хвилин, закатати і залишимо остигати.
Цвітна капуста по-корейськи
Нам для приготування знадобляться:
- Пол кіло цвітної капусти
- Середня морквина
- невеликий лимон
- Чайна ложка пекучого меленого перцю
- Три зубки часнику
- Три горошинки перчика чорного
- Чверть склянки 9% -ного оцту
- Спеції за бажанням
Капусту, заздалегідь промиту ділимо на суцвіття. Морковочку трьом на корейській тертці або шаткуємо соломкою. У воду засипаємо сіль, викладаємо моркву, проварити близько півгодини, додамо сік лимона, оцет.
Капустяні суцвіття розкладемо по банках, зверху додамо перець і спеції, заллємо гарячим розсолом і поставимо на стерилізацію, на 10 хвилин. Після закатати під кришки.