Кавуни, як овочі та інші фрукти, можна не тільки вживати в свіжому вигляді, але і консервувати на зиму. Щоб в результаті отримати дивно смачну і корисну закуску до столу, вибирайте тільки ягоду пізніх сортів, дозрілу, з тонкою кіркою і неушкоджену. Для рівномірного просаливания слід віддати перевагу невеликим кавунів однакового розміру. У нижче наведених рецептах говориться про те, як солити кавуни в бочках цілком.
Беремо дрібні стиглі кавуни, миємо й проколюємо кірку в 10-15 місцях гострим предметом. Так вони відмінно просочаться розсолом. Для засолювання знадобиться міцний бочонок. Акуратно укладаємо туди наші тиквіни, а зверху ставимо прес. Заливаємо підсоленою водою (10 літрів + 700-800 гр солі), тримаємо ємність в кімнаті близько 2-3 днів, а потім як мінімум на місяць залишаємо в прохолодному місці.
В першу чергу необхідно очистити і вимити ці фрукти. Підготовлену чисту тару заповнюємо плодами, залишаючи відстань в 6 см до краю вільним. Наступний етап - приготування розсолу. У 10 літрах води розчиняють 600 гр солі, 400 гр цукру і половину пачки сухої гірчиці. Закривати бочку для подальшого консервування можна за допомогою кришки з отвором, через яке пізніше треба буде долити трохи води для засолювання. Інший варіант - скористатися полотном, залишити так на добу, додати розсіл по необхідності, знову прикрити полотном, наступним шаром покласти клейонку, насипати товстий шар піску. Для консервування досить 2-х місяців.
Дно підготовленої бочки засипаємо промитим піском товщиною близько 6-7 см. На нього викладаємо стиглі ягоди і ховаємо їх у наступній порції піску. Завдяки такому чергуванню повністю збережуться форма плодів. Ще шар цих ягід і піску. Для розсолу цілком підійде традиційний варіант - 600-800 гр солі для 10 літрів води. Виливаємо його в дерев'яну тару, але не закриваємо кришкою. Протягом 2 днів процес бродіння повинен проходити в теплому приміщенні, а потім переносимо ємність туди, де підтримується температура від 0 ° C до 3 ° C.
Кавуни з капустою
Не менш смачними виходять ці ягоди і в поєднанні з капустою. Заповнюємо ємність цілими кавуновими плодами, а весь вільний простір нашаткованої білокачанної капустою. При цьому відстань між самими ягодами складаємо близько 2 см. Зверху накриваємо шматком тканини і на кришку або будь-широке блюдо поміщаємо гніт.
Кавуни з яблуками
У бочці укладаємо упереміш великі і маленькі фрукти. Кожен шар накриваємо обшпареною житній соломою, додаємо листя вишні та чорної смородини, пересипаємо чистим піском. Товщина останнього шару повинна бути 4 см. Для засолювання беремо 10 літрів води і 700 гр солі. Заливаємо фрукти так, щоб ті повністю перебували в рідині. Ми залишаємо в погребі для консервування.
Консервуємо у власному соку
Кількість ягід повністю залежить від наявної в розпорядженні дерев'яної тари. Частина з них наріжемо часточками, якими необхідно буде заповнити простір між цілими плодами. Для розсолу беремо 10 літрів води і 2 склянки кухонної солі. Заповнюємо їм бочонок. Верхній шар кавунів накриваємо чистою тканиною, укладаємо відповідної за розміром кришкою і ставимо гніт. Спробувати закуску можна буде через 2-3 місяці.
Готуємо заздалегідь дерев'яну бочку. Моєму невеликі за величиною плоди і укладаємо в ємність. Зверху ставимо гніт, який буде утримувати їх, і заливаємо наступним складом: 10 літрів води, 0,5 кг солі, 1 кг цукру. Ми залишаємо в теплі, а через 2-3 дні переміщаємо в прохолодне місце. Соління буде готове для використання приблизно через місяць.