Як смажити сулугуні
продукти
Сир сулугуні - 350 грам
Сир пармезан - 15 грам
Яйце - 1 штука
Огірок - 1 штука
Паприка сушена - 0,5 чайної ложки
Перець чилі - на кінчику ножа
Панірувальні сухарі - 100 грам
Борошно - столова ложка
Сіль - 1 щіпка
Рослинна олія - 1 стакан
Як приготувати смажений сулугуні
1. 350 грам сиру нарізати на невеликі (довжиною 5-7 сантиметрів) шматочки товщиною близько сантиметра і скласти в посуд.
2. Збити яйце і додати дрібку солі.
3. Змішати в окремій тарілці 100 грам панірувальних сухарів, столову ложку борошна, 15 грам тертого на дрібній тертці сиру пармезан, 0,5 чайної ложки сушеної паприки і трохи приправити перцем чилі.
4. Обмакнуть кожен шматок сиру спочатку в яєчної маси, а потім обваляти в суміші з сухарів, муки, сиру і перців.
5. Добре прогріти сковороду і залити склянкою рослинного масла (сир повинен плавати в маслі). Акуратно викласти сулугуні так, щоб шматочки знаходилися один від одного на відстані і швидко обсмажити на сильному вогні 1,5 хвилини.
6. Викласти обсмажені сир на плоску тарілку і прикрасити порізаним на невеликі часточки огірком.
Як смажити сулугуні в лаваші
продукти
Сир сулугуні - 200 грам
Лаваш - 3 листа
Кінза - 1 пучок
Естрагон - 1 пучок
Рослинна олія - 3 столові ложки
Як приготувати смажений сулугуні в лаваші
1. Порізати 200 грам сулугуні на шматочки близько 20 грам.
2. Розрізати кожен лист лаваша на четвертинки. В середину одержані квадратиків покласти по шматочку сиру.
3. Обполоснути водою пучок кінзи і естрагону і порубати.
4. На кожен шматочок сиру зверху посипати зеленню і загорнути лаваш у вигляді конверта.
5. Поставити сковороду на середній вогонь, влити 3 столові ложки рослинної олії і обсмажити отримані конвертики близько 5 хвилин (до того, як сир почне плавитися і вилазити з отворів). У процесі смаження лаваш необхідно два рази перевернути. Викласти гарячу закуску на блюдо.
Фкуснофакти
- Сулугуні бажано смажити на вершковому маслі. попередньо обваляти шматки в борошні, щоб вийшла гарна скоринка. Перед смаженням також необхідно добре розжарити сковороду.
- Нарізати шматки сиру для смаження бажано побільше, щоб вони не розплавилися в процесі приготування - 5-7 сантиметрів завдовжки і шириною і не тонше 1 сантиметра товщиною. Сир необхідно дуже швидко обсмажувати.
- Сулугуні можна приготувати над розжареним вугіллям. Для цього шматочки сиру потрібно нанизати на дерев'яні шпажки і злегка обсмажити над вогнем.
- Подавати смажений сулугуні краще посипавши зеленню. Відмінно підійде кінза, петрушка або кріп.