Перед тим як смажити рибу, слід її підготувати. Тобто почистити, помити і розділити на порційні шматочки. Потім заправити шматки риби приправами і сіллю, дати постояти кілька хвилин, щоб вони добре просочилися. Після чого вмочити їх у манку і обсмажувати на рослинній олії, до приємною золотистої скоринки. Манка не дасть витекти з риби соку і вона вийде не тільки смачна, але і соковита.
більше року тому
Питання дуже корисний, особливо для молодих господинь). Я, наприклад, використовую манну крупу при смаженні риби дуже давно, вже можу точно описати її позитивні якості, а їх досить багато, щоб мати переваги перед іншими видами панірування. Але відразу скажу, що ставлення до цього питання суто індивідуальне, і те, що хвалю я, може не сподобатися вам). Але спробувати посмажити рибу в манній крупі я б усім порадила.
Будь-яку рибу чистимо і обробляв, як зазвичай. Дрібну рибку залишаємо, як є. Середньої величини рибу (з чоловічу долоню) надрезаем по спинці поперек декількома надрізами, щоб ця частина добре присмажився. Велику рибу можна нарізати стейками, а можна відокремити черевце від спинки і смажити їх окремо.
Тепер готові шматки або тушки риби посоліть і залиште просочитися сіллю на кілька хвилин.
А потім кожен шматочок потрібно обваляти в сухий манній крупі і відразу кладемо їх в розпечене масло на сковорідку, краще внутрішньою стороною шматочків, де немає шкірки. Смажимо до красивої золотистої скоринки. Потім перевертаємо і теж чекаємо утворення скоринки.
Ще хочу підказати, якщо у вас шматки риби великі, то можна при появі скоринки з першої боку додати трішки води і закрити кришкою. А як тільки вода випарується, можна перевертати шматочки риби і смажити до готовності.
І насолоджуйтеся смаженої рибкою зі смачною хрусткою скоринкою!
Шматочки риби спочатку вмочати в яєчну суміш, потім обваляти їх в паніровці з борошна і крупи, а потім смажити рибу з двох сторін в розпеченому рослинному маслі. Навіть зазвичай сухувата горбуша, приготована за цим рецептом, вийде соковитою і неймовірно смачною в хрусткій скоринці. А який чудовий на смак смажений таким чином судак!