Тому, щоб не мучити душу нетерплячого читача, розповім рецепт, який подобається найбільше особисто мені. Рецепт схожий на угорський шпик, але тільки схожий.
Тож почнемо! Спочатку нам потрібно сало і сіль, а ще посудка, куди зручно поміститься сало і харчова плівка. Якщо сало свіже, взяте з недавно забитої тварини, краще добу витримати його в холодильнику. Після чого даємо салу нагрітися до кімнатної температури і гарненько, з усіх боків натираємо сіллю. Укладаємо в підготовлений посуд і плотненько закриваємо харчовою плівкою, щоб не наситила інших запахів з холодильника.
Через три дні витягаємо наше сало на світ божий, видаляємо з нього зайву сіль і вологу і засолюють ще разок. Через три дні повторюємо процедуру, і ще пару раз. Загалом пересолити сало треба п'ять разів з інтервалом в три дні між послами. За п'ятнадцять днів власне посол закінчується і починається головне.
Отже, мокрий від обраного соку шматок сала щедро посипаємо приготованими прянощами. Ми залишаємо хвилин на п'ять, і якщо крізь шар прянощів проступила волога, знову посипаємо і так до повної сухості поверхні. Незайвим, думаю, буде нагадати, що прянощі краще перемелювати і змішувати безпосередньо перед обробкою шматка.
І останнє. Якщо ви витримали п'ятнадцятиденний марафон по засолюванні, залишилося зовсім трохи - витримати добу-дві сало в прянощах, після чого його ДУЖЕ рекомендується вживати в їжу. Акцентую увагу на тому, що найбільший коефіцієнт схоронності має сало на часниковою основі з червоним перцем і паприкою.
Нещодавно відкрили для себе ще один приємний аспект такого посолу. Взяте на полювання сало стало для юшки донором прянощів, які похапцем ми забули вдома. Приємного вам засолу і, природно, апетиту.
спасибі за оцінку
Полювання на качок. Таісін місток. Частина 1
Новела створена за ідеєю мого батька Володимира Яковича Дубровського, на.
Полювання на гусака. Заручник розливу. Часть19
Далі йшло нерозбірливо, і я вирішив перепочити перед новою порцією вражень. Вийшов.
Полювання на качок. Пристрасті мисливські. Частина 1
Казка брехня (бувальщина) Та в ній натяк Добрим молодцям урок А кому-то невтямки.