Сало ми всім сімейством любимо, готуємо його і в розсолі, і запікаємо, якщо з прошарками м'яса, але частіше за все просто засолюють з часником, зі спеціями і приправами. Розповім вам простий спосіб засолювання сала - смачно і просто.
Як вибрати правильно сало
Сало вибирати потрібно ретельно, купувати на ринку, з домашньої свинки, а не в магазині. І щоб шкурка у сала була ніжна, смолені соломкою і пахла приємно. Сало має бути красивим, білим, високим, і легко протикати зубочисткою.
Все, сало вибрали, принесли додому, тепер дізнаємося, як його смачно засолити в домашніх умовах з приправами.
Сало домашньої свинки - 1 кг
Сіль - 2 ст. л
Перець - 1 ч. Л
Каррі- 1 ч. Л (можна без нього)
Часник - 1 головка середня
Солимо сало зі спеціями і часником сухим способом
Спочатку його акуратно ножем обчистили від всього зайвого, розріжте на кілька шматків і відкладіть в сторону.
Робимо приправу:
Змішуємо сіль і спеції в тарілці, додаємо туди товчений часник, все ретельно перемішуємо.
Беремо в руки кожен шматок, з усіх боків занурюємо в приправу і складаємо в целофановий пакет або в банку, як вам зручніше.
Кульок зав'язуємо і нехай собі полежить добу на столі на кухні. Потім переносимо його в холодильник, і ще добу витримуємо. (Хоча, якщо не терпиться, можна вже після доби його є).
Потім зскрібає з сала залишки приправи, складаємо в чистий кульок і ставимо в морозилку.
як вживати
А потім, коли наллєте в тарілку ароматний український борщ. дістаньте наше засолене сало з приправами, наріжте його тоненькими пластинками, покладіть зверху на чорний хлібець, і насолоджуйтеся смаком!
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом:
А я сало роблю дуже смачно, як копчене, в цибулинні:
Сало в цибулинні
0,5 кг сала
2 головки часнику
Жменя цибулиння
ложка паприки
Приправа «Для сала»
Лаврове листя, сіль, перець горошок
приготування:
Часник очистити, кілька зубків нарізати скибочками, решта подрібнити і змішати з сіллю. Сало нашпигуйте нарізаним скибочками часником, відокремте половину часниковою кашки і натріть нею сало, і відкладіть, нехай годин 12 маринується.
Літр води закип'ятіть, викладіть туди лушпиння і спеції, потім сало і варіть до м'якості, остигає нехай там же, в лушпинні.
Як охолоне, дістаньте, обсушити, натріть тією половиною часниковою кашки, що залишилася, додайте паприку і спеції «Для сала», відправте на 2 години на холод - і ваше сало, як копчене, готове, можна нарізати і дегустувати!
Мій чоловік іноді робить сало в цибулинні, це дуже смачно, справді. Головне - сало не переварити, а то буде занадто м'яким несмачним, потрібно, щоб воно злегка щільним було. Коли охолоне, буде красивими пластинками нарізатися.
Поділіться свої думкою Скасувати
Натискаючи на кнопку, ви погоджуєтеся з політикою конфіденційності і призначеним для користувача угодою.