Важко зустріти людину, яка знайде в собі сили відмовитися від шматочка смачно посоленной червоною рибки свіжого улову або домашнього млинчика з нею.
В кінці літа - початку осені, коли в тихоокеанських морях в розпалі лососева путина, саме час посолити кету, горбушу, Сіму або нерки в домашніх умовах.
Смачно вийде солона кета, якщо скористатися одним з варіантів семужного засолу лосося.
Для цього буде потрібно взяти велику сіль, цукор і грам 50 міцного спиртного, горілки або коньяку, підійде і будь-яка гірка настоянка домашнього вироблення.
Солі потрібно 10% від ваги риби, якщо тушка важить півтора кілограма, то солі беруть 150 грам, а цукру - в три рази менше, потрібно кілька пучок меленого перцю.
Гострим ножем від тушки відсікається голова і хвіст, видаляються всі нутрощі з черевної порожнини. Акуратно підрізати з двох сторін хребетну кістку і видалити її разом з ребрами через черевце. Шкуру з тушки не знімати.
На столі розстелити шматок льняного або ситцевого полотна або пергаментний папір, насипати зверху шар засолювальний суміші з перцю, цукру і солі. Укласти рибу і добре посолити її з усіх боків, всередині і зовні, одночасно сбризгівая горілкою, вона поліпшить рівномірний просаливание риби.
Все щільно загорнути, помістити в пакет і залишити в холодильнику на 72 години.
Як тільки рибка Просолов, то від неї можна відрізати потрібний шматочок, зняти з нього шкіру і видалити залишилися кісточки, розрізати на шматочки і подавати на стіл.
Смачно приготований солоний лосось підійде для приготування бутербродів і холодних закусок, а вже перед домашніми млинцями зі смачною рибою домашнього посолу не встоїть жоден гість.
