Слово «банкет» має французьке походження і означає урочистий обід або, найчастіше, вечеря, присвячений якому-небудь значущої події. В рамках свого значення банкет передбачає, що все має бути на вищому рівні. Головне місце в організації будь-якого торжества займає складання банкетного меню.
Скласти меню для торжества ви можете за допомогою шеф-кухаря закладу, де буде проходити свято. або самостійно. Зазвичай в банкетне меню включаються такі страви: холодні і гарячі закуски, салати, гарячі страви з гарніром або без, десерт і напої.
Холодні закуски можуть бути представлені у вигляді млинців з ікрою, канапе з різних інгредієнтів, солоної, маринованої, копченої риби; м'ясної, сирної, ковбасної нарізки; маринованих грибів з цибулею і зеленню; різних рулетів, паштетів і т.д.
Хорошим тоном вважається, якщо на банкеті подають понад чотири видів салатів. Крім того, краще відмовитися від банальних - «олів'є» та «під шубою» (або представити їх в новому оформленні). Існує величезна безліч оригінальних і вишуканих рецептів салатів.
Як гарячий відмінно підійдуть такі страви: м'ясні чи рибні стейки; птах. риба, м'ясо, смажені на грилі, печеня в горщиках і т.д. Гаряче ви можете подати як в якості самостійного блюда, так і з гарніром. Прекрасним доповненням до м'яса будуть запечені овочі.
Десерт може бути представлений у вигляді торта (традиційний), глазурованих фруктів, тістечок, сирного асорті з виноградом, італійського печива, фруктових пирогів. Все залежить від смаку і переваги ваших гостей.
Заключним і надзвичайно важливим етапом складання банкетного меню є напої, вибір яких також повинен бути заснований на перевагах запрошених. З безалкогольних ви можете вибрати: соки, морси, компоти, чай, кава, мінеральну воду (обов'язково повинна бути в двох видах: газована / негазована з розрахунку 1 пляшка на людину). Алкогольні напої в кожному конкретному випадку підбираються окремо, в основному це горілка, текіла, коньяк, віскі, вино, шампанське.