Після довгих виснажливих пошуків їстівних грибів багато приходять додому, ледве волочачи ноги. Сил на щось інше вже не вистачає. А адже з непідготовленими грибами краще не жартувати. Багато видів грибів швидкопсувних продукт і час на їх підготовку йде на лічені години. Тому після приходу з лісу, їх слід негайно очистити від сміття і вимити. Скажемо відразу - швидко очистити гриби не вийде. Все-таки це незвичайна їжа, яку дарує нам ліс. Це вам не надання клінінгових послуг. де справляються за лічені десятки хвилин!
Причин того, що лісові гриби слід добре очищати кілька:
- ботулізм
- Піщинки в грибах
- Бруд і трава
- Дрібні комахи і черв'яки
Якщо не підтискає час, то гриби потрібно частково очищати від сміття і бруду прямо на місці. Такі чином ви збережете дорогоцінний місце у вашій кошику і полегшите собі задачу на кухні, по приходу додому. Якщо гриби трохи червиві то сміття від них може бути дуже багато, тому ця обставина варто з'ясувати заздалегідь.
Очищення від сміття
навіть якщо ви в лісі неодноразово прибирали листочки і травинки вони все одно залишаться в кошику. Тому варто докласти зусиль з видалення сміття. Але частіше цей етап виробляють разом з сортуванням.
Сортування грибів
Найвідповідальніший етап. Чому відповідальний? Тому що саме через це відбору ви і тільки ви зможете вберегти себе від харчового отруєння і навіть летального результату! дивіться, уважно позбавляючи себе від невідомих вам видів грибів. Також сортування підлягають і всі їстівні види грибів. Це потім значно прискорить час при їх подальшому очищенню.
Від піщинок, в основному, слід очищати пластинчасті види грибів. Пісок набивається саме між їх пластинками, які розташовані під капелюшком.
Прикладом таких грибів є різні види рядовок і Тополівка. Якщо ви не очистите добре місця під капелюшком, за їжею будете хрустіти піском на зубах. Погодьтеся, не дуже приємно!
Для цього поміщаємо гриби, приблизно на 30-40 хвилин, у велику каструлю з підсоленою водою, де пластинки краще розкриються. Обсяг води повинен перевищує в 3-4 самого обсягу грибів. Примусово занурюємо гриби кілька разів на воду, так як вони легше води і будуть без вашої допомоги плавати на поверхні. Не бійтеся їх купати. Потім сполосніть проточною водою, або викупати в чистій воді.
Ті гриби, які підлягають засолюванні або на повітрі чорніють, варто потримати весь цей час в тазі з підсоленою водою.
остаточне промивання
Після того як всі гриби будуть очищені їх обов'язково слід промити під проточною водою. Це остаточно дозволить вам, і видалити комах, дрібні частинки, пісок і землю.
Також вам напевно буде цікаво дізнатися як правильно чистити маслюки.