Закоптив скумбрію гарячого копчення на дачі, швидко і смачно.
Тріска вільха (вимочив трохи перед копченням), коптив пів годинки, вистачило, риба повністю готова.
Голову відрізаємо і рибу потрошимо, після того як поставив на вогонь, пройшло хвилин 30 і риба готова.
На рахунок вогню, я особисто готую не на відкритому вогні, а не вугіллі для шашлику, перед копченням розпалюю і на мангал ставлю коптильню.
Зробив піддон з фольги і розмістив зверху над рибкою, на нього капав нагар з вологою.
Димок злегка пробивається через щілини під кришкою, але це не страшно диму і температури вистачає.
На смак дуже смачно і класно, на колір супер, запах словами не передати.
Потрібно взяти сіль за смаком, трохи цукру для кольору, лавровий лист і перець горошком, все брав, приблизно дивлячись на кількість риби.
Зробив маринад, спробував він солоненьке, поклав скумбрію годин на 5-6, за цей час вона повністю промаринувалося.
Перед копченням, обов'язково даємо підсохнути, 2-3 години на повітрі, тільки не забуваємо закрити від комах, марлею або серветками.
Це був першою досвід копчення, риба вийшла просто афигенно!
Під варену картопельку саме те, та й взагалі скумбрія гарячого копчення виходить дуже смачно.
Всім смачного!