Неправильно розставлені меблі може негативно позначитися на успішності закладу в цілому, адже якщо гостям непросто пересуватися по залу і сидіти за столиками, а офіціантам доводиться протискуватися між гостями, що відбивається на швидкості обслуговування, то ресторан навряд чи буде користуватися великою популярністю. Звичайно, велику роль в створенні комфортної обстановки грає і якість самих меблів, і її колірна гамма, яка повинна бути підібрана відповідно до загальної концепції закладу і його стилем, але помилки в розстановці меблів в ресторані можуть звести всі докладені зусилля до мінімуму і навіть відлякати відвідувачів.
Традиційно столи в ресторані розставляються за прямими або лініях, або в шаховому порядку. При, здавалося б, таких простих схемах залах ресторанів досить просто надати «живий» і оригінальний вигляд - досить лише правильно визначитися із самою меблями, її кольором і фактурою, декоративними елементами. У будь-якому випадку, повинна бути дотримана загальна концепція, якої підпорядковане весь внутрішній простір. На вибір варіанта розстановки впливає багато факторів, в тому числі форма і розміри гостьової зони. Так, в тій частині залу, яка розташовується безпосередньо напроти вхідних дверей, краще не розміщувати столики, адже знаходження за ними швидше за все викличе дискомфорт у ваших гостей.
Форма стільниць також є визначальним фактором. Круглі і квадратні столи зазвичай розставляють в шаховому порядку, а прямокутні набагато краще виглядають при розстановці прямими рядами, паралельно один одному і стін. Якщо в гостьовій зоні використовуються різні столики, то квадратні зазвичай займають місце в центрі залу, прямокутні - як в центрі, так і в середині, а круглі - в нішах і в центрі. Вважається, що для зручності гостей і обслуговуючого персоналу ширина основного проходу між столиками повинна складати близько двох метрів, а відстань між рядами столиків близько півтора метрів. При цьому відстань між сусідніми столиками має бути таким, щоб навіть при повній завантаженості залу гості могли вільно пересуватися. Що стосується стільців, то відстань між ними за одним столом повинно складати близько 30 сантиметрів, при цьому сидіння представлених до столу стільців повинні знаходиться під ним на половину. Ставити меблі впритул до стін не рекомендується, краще залишати зазор не менше 20 сантиметрів, ну а якщо між ними передбачено місце для гостя, то це відстань істотно збільшується для забезпечення комфорту.
Ще один варіант розміщення меблів в ресторані - це вільне планування, яка передбачає поділ всієї гостьової на зони, як правило відмінні одна від одної не тільки по оформленню, але і по використовуваної меблів. При цьому загальний простір має залишатися цілісним, а зони плавно переходити одна в іншу, не порушуючи загальної гармонії. Роздільником між зонами, наприклад, може послужити акваріум, якщо його наявність не буде суперечити загальній концепції. Інше можливе розташування меблів - це боксового варіант, при якому простір умовно розмежовується предметами меблів, що розставляються певним способом, для цих же цілей можуть використовуватися і різні перегородки.
У будь-якому випадку, розстановка меблів в ресторані повинна служити тому, щоб перебування гостей було максимально комфортним, а для якісного обслуговування не виникало ніяких перешкод.
Дякуємо, що підписалися! Ми вам дуже раді!
Підпишіться на спецпропозиції і оновлення нашого блогу
Дякуємо, що підписалися! Ми вам дуже раді!