Соки, отримані за допомогою соковарки, проходять при приготуванні процес пастеризації, тому ідеально підходять в якості домашніх заготовок на зиму. Вони будуть придатні протягом року без використання консервантів і підсилювачів смаку, тому вживати їх можна без обмеження.
Сучасні соковарки виготовляються з високоякісної нержавіючої сталі. Більшість з них оснащено парової кошиком на 8 л і каструлею для збору соку на 2,5 л. Готувати на них можна як на газових, так і електричних плитах. Підготовка апарату до роботи починається з ретельного промивання всіх елементів гарячою водою. Гумові шланги рекомендується перед початком роботи прокип'ятити.
Перед використанням соковарку треба зібрати відповідно до доданої до неї інструкції. Гумовий шланг для зливу соку надаватися і закріплюється на спусковому патрубку парової каструлі. Ємність для води заповнюється приблизно 3-4 літрами в залежності від моделі соковарки. Каструля для збору соку встановлюється на ємність для води так, щоб спускова трубка перебувала в спеціальному поглибленні, зробленому у вигляді паза. Парова каструля заповнюється заздалегідь підготовленими овочами і фруктами, які необхідно ретельно утрамбувати, після чого апарат закривається верхньою кришкою.
Сировина для соку необхідно ретельно промити і видалити пошкоджені частини. Процес отримання соку починається відразу ж після закипання води. Необхідно постійно стежити за тим, щоб вона постійно кипіла і при необхідності треба доливати відсутню кількість. Перевірку найкраще здійснювати по закінченню процесу вичавки. Заповнювати всю ємність водою не треба, так як це зменшить кількість утвореного пара. Зазвичай 4 л води цілком достатньо для роботи соковарки протягом 70-80 хвилин.
Готовий сік відразу ж розливається по заздалегідь підготовленим банкам, які до цього вже пройшли стерилізацію. Залежно від вихідної сировини сік вариться в діапазоні від 30 до 60 хвилин. Розливати сік треба при температурі не нижче 78 ° С. Після розливу банки відразу ж закриваються кришками і перевертаються як при звичайному консервуванні. Після охолодження їх треба зберігати в прохолодному приміщенні.
Що використовується в соковарці сировину після отримання соку чи не перетворюється в макуха як а звичайною соковижималці. Оброблені на пару фрукти можна використовувати далі для приготування мармеладу, конфітюрів або пастили. Отриманий сік можна зберігати в холодильнику до 2 днів.
При виборі соковарки слід звернути увагу на те, щоб стінки і днище каструль були багатошаровими. Така конструкція забезпечує більш рівномірний розподіл пари і тепла по всьому апарату. Бажано, щоб кришка була зроблена із загартованого скла з отвором для видалення надлишку пара. Ручки повинні мати термостійке і теплоізоляційне покриття для запобігання можливих опіків.
Для підвищення температури кипіння води можна додавати в неї поварену сіль. Більш гаряча пара сприятиме швидшому і активному виділенню соку. Соковиділення в залежності від розмірів і соковитості плодів може відбуватися від 45 до 80 хвилин. Якщо необхідно отримати відразу солодкий сік, то до фруктам і ягодам необхідно перед початком варіння додати цукровий пісок, попередньо розрізавши тверді плоди на частини.
Приготування в соковарці популярного яблучного соку має деякі свої нюанси. Яблука рекомендується розрізати на скибочки товщиною до 10 мм. При більших розмірах сік виділятиметься повільно і до того ж сильно розбавляється водяною парою. Занадто дрібні скибочки забивають отвори парового друшляка і перешкоджають проникненню центральних шарів, не даючи можливості освіти в них соку.
Свіжоприготовані соки, соки-фреш сьогодні на піку популярності, і не дивно: вони смачні, добре засвоюються організмом, насичені вітамінами і мікроелементами. Для приготування невеликої щоденної порції вітамінного напою в домашніх умовах досить соковижималки.
Буряк - унікальний овоч, його не можна замінити ніяким продуктом. А свіжовичавлений буряковий сік за своїм складом залишається неповторним продуктом. По-перше, це не просто вітамінізований напій, а цілий коктейль з вітамінів. Ну, а по-друге, сік не втратить своїх дивовижних властивостей.
Частий мешканець підвіконь в квартирах і офісах - алое - є справжнім лікарем, здатним протистояти багатьох захворювань. Особливою користю відрізняється сік цієї рослини. Важливо лише вміти правильно його добути і знати правила вживання. Користь соку алое Сік з цього.
Пити березовий сік дуже корисно. Завдяки його вживання у людини покращується обмін речовин в організмі і зникає втома. А все через високий вміст вітамінів В6 і В12. Особливо корисний сік, якщо у людини є одне з наступних захворювань: авітаміноз; захворювання.