Трошки масла для смаження, якщо м'ясо сухе
Для страви знадобиться будь-яку кількість свинини, цибулі і кабачків. Візьміть довільно, скільки хочете. М'ясо наріжте порційно, як на гуляш, цибулю подрібніть півкільцями. Викладіть в сковороду, накрийте кришкою. Нехай згасити на невеликому вогні, не забувайте помішувати.
М'ясо і цибулю зазвичай карамелізіруется, з'являється золотисто-коричневе забарвлення підсмажених частин. Виділяється багато соку. Відкрийте кришку, зробіть вогонь побільше і смажте безперервно помішуючи до зменшення кількості рідини. Насухо вижарівать не потрібно, деяка кількість соку все ж має залишитися.
Кабачки для будь-яких страв, крім кабачкової ікри, вибирайте молоді, щільні, без ознак млявості, жовтизни і потертостей.
Найбільша ідеальна величина - пристойна форма при нарізці на чотири частини по довжині, а потім чверть кільцями, товщиною близько сантиметра. При цьому насіння повинні залишатися молочними, м'якими, яким далеко до зрілості. Додайте до м'яса, посоліть і накрийте кришкою.
Особливу пряну нотку додасть корінь селери або петрушки. Його натріть або наріжте дрібною соломкою. Надсилайте слідом за кабачками.
Часник люблять практично всі овочеві та м'ясні страви. Часниковим пресом давно не користуюся, різана форма подобається більше. Якщо виходить порубати ножем дрібніші. Також можете натерти на терочку.
Готовність кабачків перевіряють по м'якій плоті, яка легко продавлюється ложкою або виделкою. У цей момент додавайте все спеції, які хочете і залишок солі. Зверху часник. Накрийте кришкою на 3-4 хвилини, зменшивши вогонь мінімально. Перемішайте. Готово!
Викладіть кабачки з м'ясом в підлозі глибокі піали і прикрасьте зеленим свіжою цибулею. Щоб у вас вийшла така ж красива зелень, як на фото, зробіть нарізку не як зазвичай, а навскоси, як нарезаете ковбаску з палички. При цьому зовсім не обов'язково робити колечка тонкими.
Кабачки швидше пустять сік, якщо їх посолити. Сік виділяється і випаровується. Процес можете регулювати наявністю кришки. У будь-якому рагу зайва рідина буває дійсно зайвою.
До кабачків можна додавати зелену спаржу, моркву і капусту. Від цього кінцеве блюдо тільки виграє.
Цікаво, а скільки ви знаєте способів і секретів приготування кабачків? Може, поділитеся?
Як приготувати кабачки з печерицями в сметані
Як швидко, смачно і дієтично посмажити кабачки без борошна
Як згасити кабачки з рисом
Як замаринувати кабачки з часником і медом
Як приготувати кабачки з помідорами в сметанно-томатної заливки
Як посмажити кабачки з часником
Як приготувати смачні голубці і фаршировані кабачки в томаті
Як приготувати запіканку з кабачків з м'ясом
Як смачно приготувати картоплю з м'ясом
Як приготувати фаршировані овочі з м'ясом і рисом в мультиварці
Як приготувати пшеничну кашу з м'ясом в мультиварці
Як приготувати рисову локшину зі зміїним м'ясом
Схожі статті
