Майстерність істинного кулінара в повній мірі розкривається в приготуванні м'ясних страв. Саме вони вимагають до себе особливої уваги, терпіння, а також обережності. Найяскравіший приклад такого блюда - стейк з яловичини.
М'ясо не можна назвати найдешевшим продуктом, і його подвійно прикро зіпсувати. Сьогодні «З Смаком» розкриє всі секрети приготування яловичини, знаючи які ви отримаєте найсмачніший стейк з тих, що пробували.
Як приготувати смачний стейк
Говорячи «стейк», ми в першу чергу маємо на увазі яловичину, незважаючи на те, що він може бути з птиці, баранини або свинини. Всього налічується більше 100 видів стейків тільки з яловичини, при цьому для їх приготування підходить лише 10% всієї туші. Цим і пояснюється висока ціна на блюдо.
Приготування стейка не займає багато часу. Навпаки, вимагає швидкості і вправності. Дані інструкції підходять для отримання стейка традиційної середньої прожарювання.
- Доведіть м'ясо до кімнатної температури. Для цього буде достатньо залишити його відкритим на 30 хвилин. Використовуйте тільки охолоджене м'ясо, не морожене!
- Промокніть м'ясо сухим рушником і змастіть невеликою кількістю рослинної олії, після чого обваляйте його в спеціях. Досить буде солі і перцю за смаком. Деякі кухарі дотримуються думки, що краще солити стейк в процесі смаження, щоб зберегти якомога більше соку.
Всі ці етапи дуже важливі. Чим сильніше буде нагріта сковорода, тим швидше м'ясо схопиться скоринкою, тим більше соку в ньому залишиться. Хороший стейк - соковитий стейк. тому після запікання в духовці ізоляція фольгою просто необхідна! Це не дасть яловичині задубіти або розгубити цінний сік.
Тепер ви знаєте, як смажити стейк. Подавайте його під будь-яким соусом для м'яса. але не забувайте про салат! Виграшним варіантом стануть овочі на грилі. Поділіться нашою статтею з іншими любителями смачних стейків.