Як приготувати спаржу зелену з картоплею
Навесні, коли потепліє і вже добре пригріває сонечко, ми завжди ходимо на берег річки Тахо за спаржею. Мені подобається шукати молоді пагони спаржі і акуратно зрізати їх ножем. Це схоже на збір грибів. Дуже захоплююче. Потім вдома я зазвичай готую з молодою зеленою спаржею яєчню-базіку. По-іспанськи цей вид яєчні називається Revuelto de huevos.
Але на цей раз я вирішила приготувати спаржу з картоплею. І звичайно ж, почала шукати, як приготувати спаржу зелену в інтернеті, на іспанських сайтах. Знайшла багато рецептів. Вибрала один, приготувала, і вийшло дуже навіть смачно. Заодно зробила кілька фото приготування цієї страви.
Ділюся з вами цим рецептом. Готуйте по ньому зелену спаржу, поки сезон не закінчився. Вже дуже швидко молоді пагони спаржі перетворюються в колючі гілочки!
Як приготувати спаржу зелену
Для приготування цього смачного весняного страви на 4 порції беремо такі продукти:
- 250 гр. зеленої спаржі,
- 600-800 гр. картоплі,
- 1 цибулина,
- 4 зубки часнику,
- 1 маленький сухий кайенский перець,
- 1 ч. Ложка солодкої паприки,
- 1 ч. Ложка меленого кумина (зіра),
- 4 яйця (по одному на кожного їдця),
- оливкова олія,
- чорний мелений перець,
- сіль.
1. Добре помити спаржу і відрізати нижню тверду частину стебла. Найбільш товсті нижні частини я чистила ножем, зрізала верх стебла, а м'яку внутрішню частину теж використовувала.
Потім все стебла спаржі порізати шматочками завдовжки в 2-3 см. Почистити і порізати картоплю.
2. Також почистити і порізати цибулю і часник. На сковороду налити і розігріти 3-4 столові ложки оливкової олії. Припустити на ньому цибулю. Коли він стане прозорим, додати часник і кайенский перчик.
Перець я потім викидаю, щоб блюдо не вийшло занадто гострим. Але це - на любителя.
3. Після того, як цибуля з часником добре протушкувати, додати порізану зелену спаржу. Продовжувати гасити все разом. В кінці додати чорний мелений перець, зіру, паприку і сіль.
4. Поки гаситься спаржа, порізану картоплю помістити в посуд, придатну для мікрохвильовки, скропити її оливковою олією. Включити мікрохвильовку на повну потужність. Через 4-5 хвилин перемішати картоплю і поставити її в мікрохвильовку ще на 4-5 хвилин.
Якщо у вас немає мікрохвильовки, то картоплю можна просто обсмажити на сковороді.
