Як приготувати соковите філе індички в духовці. Складові:
- Філе індички - 1 кілограм,
- Маложирний кефір - 300 мілілітрів,
- Лимонний сік - 30 мілілітрів,
- Сіль, спеції, приправи - за смаком.
Основна проблема, з якою стикаються бажаючі приготувати птицю - це сухість м'яса. Жирними є лише деякі частини птиці - наприклад, окости. Грудка, з якої робиться філе, практично позбавлена жиру, через що при звичайних варіантах приготування часто виходить дуже сухий і не дуже приємною на смак.
Справитися з цим можна простим і перевіреним методом - замаринувавши індичку. Для цього відмінно підійде кефір: він додасть м'ясу ніжність, наситить його і забезпечить наявність незабутнього смаку і аромату.
Як приготувати філе індички так, щоб домашні запросили добавки? Необхідно для початку приготувати маринад. Для цього в обрану ємність необхідно перелити кефір, змішавши його з лимонним соком, сіллю, спеціями і приправами. До птиці відмінно підходять мелені перці (червоний, чорний, білий і чилі), орегано і каррі. Маринад повинен вийти густим і насиченим.
Після цього потрібно взяти размороженное філе індички і зробити в ньому деяку кількість проникаючих ножових отворів. Справа в тому, що пташине м'ясо (особливо - філейні його частини) має вкрай волокнисту структуру, і індичка куди краще насититься маринадом при наявності отворів. Якщо цього не зробити, маринад оживляти лише поверхню м'яса - якщо, звичайно, не збільшити час маринування в два-три рази.
Уклавши філе в маринад, необхідно залишити його там на три-чотири години. За цей час потрібно його перевернути, щоб м'ясо пролежало в маринаді приблизно порівну на кожній стороні. Так індичка просочиться рівномірно, і при запіканні в м'ясі НЕ буде залишатися сухих позбавлених смаку ділянок.