Слойки з сиром і шинкою можна приготувати на сніданок або подати їх як гарячу закуску. Для випічки використовують різні сорти сиру, це дає можливість варіювати смак страви.
Багато господинь використовують листкове тісто промислового виробництва, але домашнє набагато смачніше і корисніше.
Домашнє листкове тісто
Весь процес може зайняти кілька годин. Готове тісто можна зберігати в холодильнику кілька днів і використовувати в міру необхідності. Якщо передбачається зберігати тісто довше, його треба обернути в харчову плівку і помістити в морозильну камеру.
Для приготування тіста потрібні такі інгредієнти:
- пшеничне борошно вищого сорту - 450 г;
- натуральне вершкове масло - 200 г;
- сіль - 2 ч.л .;
- молоко - 250 мл;
- яйця - 1 шт;
- свіжі дріжджі - 25 г;
- цукор - 50 г.
Тісто розкочується в прямокутний пласт. Масло, що ділиться на 3 частини, одна з них намазується на 1/3 частину розкачане тісто. Краї потрібно залишити несмазанная. Вільний від масла тісто складається навпіл, а потім їм накривається змащена частина.
За допомогою качалки краю складеного тесту затискаються, потім складена конструкція знову розкочується в прямокутник. Процедуру зі змазуванням і складанням потрібно провести ще раз. Потім складене тісто обертається харчовою плівкою і поміщається в холодильник на 1 годину.
Охолоджене тісто розкочується, змащується маслом, що залишилося і знову складається. Потім заготовка поміщається в холод на 1 годину. Процедура з розкачування і складанням без промазування маслом повторюється ще двічі, після чого заготівля знову поміщається в холод.
Важливо, щоб перед остаточною обробкою слоек тісто було щільним і добре охолодженим, але не замороженим.
Слойки з сиром і шинкою: збірка і випічка
В рецепт можна внести корективи, замінивши червоний мелений перець кайенский або змішавши тертий сир з невеликою кількістю дрібно нарізаною пряною зелені. Слойка з шинкою і сиром не повинна бути занадто великою, мініатюрні вироби виглядають красивіше, швидше пропікаються і не пригоряють.
Для приготування 12 круасанів знадобляться такі інгредієнти:
- свіжоприготовлене і охолоджене листкове тісто;
- копчена шинка зі свинини, індички або курки - 12 тонких трикутників;
- тертий сир (переважно емментальскій) - 230 г;
- червоний мелений перець - 2 ст.л .;
- пір'я зеленої цибулі - кілька штук;
- яйця - 1 шт;
- вершкове масло для змазування.
Тісто ділиться на дві частини, кожна розкочується в круглий пласт на присипаної борошном дошці. Одержаний коло розрізається на 6 сегментів. На кожен сегмент викладається тонкий пластик шинки і посипається натертим сиром і червоним меленим перцем. Потім тісто скочується в рулетик, починаючи від широкої частини. Краї круасанів трохи загинаються всередину, щоб слойка нагадувала півмісяць.
Вироби викладаються на деко, змащене вершковим маслом і злегка посипаний борошном. Слойки повинні розташовуватися на деякій відстані один від одного, так як вироби збільшаться при випічці. Деко потрібно накрити фольгою або харчовою плівкою і дати слойки расстояться. Після цього круасани змащуються збитим яйцем і поміщаються в добре розігріту духовку. Вироби випікаються близько 20 хвилин до красивого золотистого кольору. Слойки з шинкою і сиром можна подавати теплими або холодними.
Після випікання слойки можна охолодити, а потім заморозити в широкому плоскому контейнері. Готові вироби розморожуються в мікрохвильовій печі або в духовці, перед повторною випічкою їх потрібно злегка збризнути водою.