Штрудель свого часу придумали німці. По суті, він являє собою звичайний рулет або пиріг з начинкою. Сучасним кулінарам відомо багато подібних рецептів. Але тут є одна тонкість: тісто для штруделя використовується не дріжджове (як зазвичай в пирогах), а витяжний (або, в крайньому випадку, листкове). Це робить продукт на смак абсолютно не схожим на інші. Залежно від взятої начинки цей листковий пиріг буває фруктовий, ягідний, сирний, овочевий, грибний і навіть рибний. Широко відомий також штрудель м'ясної. Для його приготування використовується фарш (свинячий, курячий або яловичий), кров'яна ковбаса або лівер. Блюдо виходить досить калорійне і дуже поживне. У такому варіанті пиріг цілком може замінити повноцінний сніданок або вечерю. Якщо солодкі варіанти більше відносяться до десертів, то штрудель м'ясної - справжнє другу страву. Його можна подавати до столу як в холодному, так і в гарячому вигляді. Все залежить від смаку господині.
Штрудель м'ясний нагадує відомі всім пельмені. Тільки є дві принципові відмінності, які роблять ці страви несхожими один на одного. По-перше, якщо для пельменів береться звичайне бездріжджове тісто, то для штруделя - витяжний. По-друге, пельмені робляться порційно у вигляді маленьких заготовок з начинкою всередині, а штрудель м'ясної є один великий рулет (або пиріг). Уже після приготування він ріжеться на шматки і подається на стіл з різними соусами або підливами.
Рецепт м'ясного штруделя по-німецьки зовсім нескладний. Для його приготування потрібні такі продукти.
Для витяжного тіста: на склянку борошна одне яйце, 2 ложки (столові) масла рослинного, півсклянки води і трохи солі (на кінчику ножа).
Для м'ясної начинки: на 0,5 кілограма фаршу (суміш свинини і яловичини в співвідношенні 1: 1), сіль, 100 мілілітрів молока, одна цибулина, перець і будь-які спеції.
Приготування приходить в п'ять етапів:
Якщо перефразувати відому приказку, то можна висловитися так: «скільки кухарів - стільки і рецептів». Хтось намагається приготувати складні начинки, а інші, навпаки, намагаються спростити процес готування. Так, наприклад, деякі кулінари роблять штрудель не в формі рулету, а у вигляді пирога. Щоб приготувати такий м'ясної штрудель, рецепт міняти не треба. Потрібно тільки трохи змінити етап формування заготовки. Начинка в цьому випадку викладається по центру пласта, а краю акуратно загортаються у вигляді конверта і щільно защипують. На поверхні за допомогою вилки необхідно зробити кілька проколів, щоб пиріг в процесі смаження не луснув і не втратив форму. Готовий штрудель дістаємо з духовки і залишаємо на столі для охолодження, попередньо накривши його рушником. Після цього його вже можна подавати до столу. Спробувавши обидва варіанти, можна з легкістю переконатися, що це блюдо однаково смачно і як рулет, і як пиріг.
Особливості людської фізіології: чому у нас мурашки по шкірі Уявіть, що ви плаваєте в озері в жаркий день. Вода тепла, але дме сильний вітер. Варто вам покинути озеро, як на холоді все ваше тіло покривається.
Схожі статті
